油酥烧饼百科知识-油酥烧饼百科知识大全

做油酥烧饼放起酥油利弊？

起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。用起酥油和面欣酥A和面，烧饼蓬松个大饱满，层次分明，口感酥脆。凉了不发硬不油腻。

起油酥里含有脂肪酸，有很大危害，它能同时增加坏的胆固醇的含量和降低好的胆固醇含量，并且影响身体对必需脂肪酸的有效吸收。如果超过5%的热量来自反式脂肪酸，就会对身体产生明显的负面影响。

油酥烧饼和油酥火烧的区别？

1. 外观：油酥烧饼通常呈现为扁圆形，表面撒有芝麻，而油酥火烧则通常为圆形或椭圆形，表面有褶皱。

2. 制作工艺：油酥烧饼是将烧饼烙好后，再进行烤制而成，而油酥火烧则是直接烤制。

3. 口感：油酥烧饼口感更加酥脆，而油酥火烧则更加松软。

4. 用途：油酥烧饼通常作为早餐或夜宵食用，而油酥火烧则可以作为午餐或晚餐的主食。

总的来说，油酥烧饼和油酥火烧在外观、制作工艺、口感和用途等方面都存在一定差异。在选择时可以根据个人的口味和需求进行选择。

蚌埠街头卖的油酥烧饼的做法和配料的详解？

油酥烧饼的做法主料面粉400g豆油60g辅料酵母3g水适量步骤1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3.醒好的面团擀成饼。

4.把油酥涂在面饼上。

5.卷成卷。

6.面卷切成段。

7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。