红烧牛蹄百科知识_红烧牛蹄百科知识大全

红烧牛蹄最正宗做法王刚？

原料：牛蹄1000克、灯笼椒5个、尖椒、仔姜、小米椒、老姜、大葱、小葱、熟菜油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、十三香、盐、郫县豆瓣、鸡精、清水。

做法步骤：

第1步、牛蹄一根，店家为取骨头已经煮至稍软了。

第2步、其它配料。

第3步、牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。

第4步、锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。

第5步、再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。

第6步、放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。

第7步、水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。

第8步、加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味。

第9步、加仔姜，略烧两分钟大火收汁儿。

第10步、加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。

第11步、起锅洒葱花。

红烧牛蹄怎么做？

原料：牛蹄、灯笼椒、尖椒、仔姜、小米椒、老姜、大葱、小葱、熟菜油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、十三香、盐、郫县豆瓣、鸡精、清水。

做法步骤：

第1步、牛蹄一根，店家为取骨头已经煮至稍软了。

第2步、其它配料备好。

第3步、牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。

第4步、锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。

第5步、再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。

第6步、放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。

第7步、水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。

第8步、加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味。

第10步、加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。

第11步、起锅洒葱花。

第12步、软糯可口又养生，巴适得板！

江西红烧牛蹄做法？

制作方法如下：

刀工：牛蹄入水大火煮约十分钟捞起，刀背去甲，牛蹄对半剖开，小刀去死皮，洗净待用。

烹饪：锅洗净入水，待水烧开，将剖开的牛蹄再次入水，烧煮片刻捞起。锅洗净置于火上，入色拉油，趁油凉速下白糖，轻轻搅动，糖随油化，出糖色下牛蹄，撒下黄豆、八角、桂皮、山奈、香叶、辣椒干，炒出腥香。锅内加水没过牛，入盐、生抽、蚝油、料酒。大火煲开后，将牛蹄连汤汁置入砂锅，小火慢煨两小时至香气弥漫，诸可入蹄时下香菜，转大火收汁。

装盘：取一大盘牛皮呈花开型摆放，生粉兑水呈稀状倒入锅内，与汤汁融合后均匀浇至牛蹄上。

你可以根据个人口味对调料进行调整，也可以添加其他蔬菜或肉类，以丰富菜肴的口感和营养。