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牛骨头是牛身上哪个部位？

牛大骨是指牛的脊柱骨，位于牛的背部中央，贯穿整个牛身。

它是牛身上最大的骨头之一，通常肉质较少，主要被用于煲汤或炖肉等菜肴，因为其含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，可以为餐品增加浓郁的口感和营养价值。

牛骨头有哪些？

第一类，管状骨:呈长柱形，其骨的长度超过本身和宽度与厚度。这种骨分为骨体和两个膨大的骨端，骨体具有骨髓腔，容纳骨髓(骨脂)。管骨包括前肢的肪骨、前臂骨以及腕前骨，后肢的股骨、胫骨。

第二类，扁平骨:这类骨宽而长，为扁平的板状骨，内外两层致密的骨板。骨板的中央具有松质骨和骨髓。扁平骨包括头骨、肩脚骨、肋骨和髓骨。

第三类，短状骨:是短小的不定形骨，其长度、宽度和厚度都相差不多。短骨包括椎骨、腕骨、跄骨、趾骨、指骨和某些颅骨

牛棒骨是哪个部位的骨头？

牛棒骨通常是指牛的腿骨，包括大腿骨和小腿骨，也叫大骨、腔骨、棒子骨或筒子骨，这种骨头里面含有丰富的骨髓，是用来煲汤的常用食材。

所有的棒骨都有一个骨髓腔，里面含有丰富的骨髓。用棒骨煲汤的时候，需要把棒骨从中间斩成两段，这样才能让骨髓在煲汤的过程中，慢慢地融入汤里，从而让汤的味道更鲜美，营养更丰富。

牛骨头的做法和配方？

用料 牛骨 3斤 葱 1根 胡萝卜 1根 姜 适量 料酒 五勺 盐 适量 酱油 3勺 椒盐 适量 洋葱 半个 水 适量 大料 1粒 杏鲍菇 2个

开胃牛骨汤的做法

首先洗净牛骨头，锅内到约600克水，牛骨头放入，倒入料酒，水开后中小火再煮十分钟。没莫过骨头的可以翻一下，不要盖盖子。焯过的水不要倒，有营养的

十分钟后撇去浮沫，加入五片姜，大料，放几个葱段，水开后转小火盖盖子。这个时候可以做其他事情，大概1个小时再来看。 牛骨头越大的带肉的那种会很多杂志，只有多炖一会才会出来。

1个小时后还要再撇一次浮沫，关火，将骨头移致砂锅，待汤渣沉淀后将汤满满到入砂锅，剩余汤不要了。砂锅中继续放入新的姜片和葱段，姜片不要放多，再加入水倒满砂锅，水开后转小火继续炖两个小时。

时间到了，再撇一次浮沫，基本上都是厚厚的油，不用都撇掉。加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、椒盐、酱油（海天金标酱油）、盐，大火烧开，盖盖小火炖20分钟即可。 炖好了加入香菜、葱花，如果淡可适量再加盐