清炖鲈鱼百科知识_清炖鲈鱼百科知识大全

清炖鲈鱼最正宗的做法？

主料： 鲈鱼750克

         辅料： 冬笋100克 香菜30克

         调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克

制作方法

         1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水

         2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水

         3. 冬笋切成丝

         4. 香菜择洗净，切成末

         5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味

         6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟

         7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠

         8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成

清炖鲈鱼的做法怎么做？

主料： 鲈鱼750克

辅料： 冬笋100克 香菜30克

调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克

制作工艺

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

3. 冬笋切成丝；

4. 香菜择洗净，切成末；

5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；

6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；

7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；

8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

清炖海鲈鱼的做法？

清炖海鲈鱼做法

原料：海鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油。

做法步骤：



第1步、海鲈鱼一条约二斤重



第2步、葱、姜、红椒



第3步、将鱼去除内脏洗净；2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；



第4步、将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；



第5步、取一容器，分别倒入料酒



第6步、倒入盐



第7步、倒入胡椒粉混合



第8步、将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟；



第9步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片



第10步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片



第11步、将鱼放入锅中蒸制



第12步、水开后再蒸制二十分钟

第13步、将蒸好的鱼取出



第14步、油锅下油烧热



第15步、将油趁热迅速浇到鱼身上



第16步、最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可。