蛋黄酥百科知识_蛋黄酥 百科

俗话说蛋黄酥介绍？

一，油皮

以下材料基本都是按16个蛋黄酥的用量来说的，但这个只是一个基准参考，要看你做出来的成品的实际情况适当灵活增减哦

中粉（普通面粉） 200g | 猪油 70g | 糖 20g | 水 80g

这里主要提一下猪油，最好是到肉菜市场买新鲜的猪板油自己熬猪油备用。猪板油出油率很高的，7-8斤能熬出6斤多的油（小技巧：要想出油更多，先把猪板油煮一下）。有些人的配方说用黄油代替猪油，我觉得不好，又贵又没有猪油的口感和效果好

二，油酥

低粉（蛋糕粉） 140g | 猪油 68g

三，馅

红豆沙馅 352g | 咸蛋黄 16个

我做的是传统的红豆沙馅，也可以做莲蓉，椰蓉等其他口味的馅哦。红豆沙可以自己买红豆熬制，不过熬的过程也比较复杂和耗时间，所以也可以在市场或网上买现成的红豆沙

咸蛋黄我建议是买咸鸭蛋回来新鲜现取来备用，不要买塑封包装那种现成的蛋黄，口感是完全不能比较的哦

四，点缀和最后加工用的材料

芝麻（白的或黑的自己喜好） 少许 | 鸡蛋黄 若干个

鸡蛋黄也是新鲜现取去蛋清，搅拌均匀，蛋黄酥烘焙阶段上色和粘芝麻用

蛋黄酥是什么？

蛋黄酥是一种知名的传统糕点，以其独特的外观和口感而闻名。它由酥皮和蛋黄馅料组成。

蛋黄酥的酥皮通常采用多层次的制作工艺，以保证其松脆酥香的口感。酥皮主要由低筋面粉、黄油等材料制成，经过反复的擀薄、涂抹油脂、折叠等步骤制成多层结构。这样做可以使得蛋黄酥的酥皮在烘烤时产生层层分明的薄片，口感酥脆。

蛋黄酥的馅料则以蛋黄为主要成分，并加入适量的糖、奶粉等调味料。蛋黄馅料的制作需要将蛋黄与糖充分混合搅拌，直至形成绵密的馅料。蛋黄馅料的特点是香甜且滑嫩，搭配上酥皮的酥脆口感，形成了蛋黄酥独特的风味。

蛋黄酥还叫什么？

就是比较高大上的月饼，蛋黄酥皮更薄，肉馅更丰富

蛋黄酥的的形容词？

下面这些形容词可以使用:

美味可口的蛋黄酥，精致的蛋黄酥

香喷喷的蛋黄酥，可口的蛋黄酥

物美价廉的蛋黄酥，喷香的蛋黄酥

甜蜜蜜的蛋黄酥，油腻腻的蛋黄酥

寡淡的蛋黄酥，黄澄澄的蛋黄酥

蛋黄酥是一种非常美味的零食，有蛋黄精，油盐，糖，面粉，淀粉等等精制而成，不仅仅为美可口，而且营养丰富，同时因为它很酥脆，所以吃起来有着特别好的感觉。