自制烧麦百科知识-自制烧麦百科知识大全

扬州烧麦的做法？

方法/步骤

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扬州糯米烧卖做法

1.糯米提前泡上4个小时，（或者前一天晚上泡上，第二天做）。电饭锅里加适量水，屉上加一层湿屉布，将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透，煮好后放凉到实温待用。

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2.将猪瘦肉铰碎，也可买市场上现成的肉馅，炒锅里加少量炼制猪油和炒菜油，烧热后下入肉馅煽炒至变色，再加入水发后的干虾米、酱油、糖、姜末、葱花和一点五香粉一起翻炒起锅，再拌入到糯米饭中，放凉到室温待用。

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3.将面粉慢慢加水，成雪花状后揉成面团后松醒30分钟，面团搓成长条状，切成等大小的约20个小面剂子，将每个小面剂子擀成薄皮（与包饺子皮同），待用。

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4.手托面皮，挑拌好的馅心放入面皮中间，撮合成“石榴”形，放入蒸锅，上汽儿后蒸10分钟即可出锅。

烧麦的制作方法和包法？

1、食材：猪肉500克、干香菇 虾【剥皮】100克、面粉500克、葱30克、红萝卜 一根；

2、先准备好材料，切成末的肉，香菇，虾【剥皮】，葱。

3、糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟；

4、烧麦皮做法：和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟。然后切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。

5、锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

6、把烧麦的馅料包入做好的面皮里，再捏捏压压。

7、最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

自制烧麦的家常做法？

食材:

香菇100g，猪肉馅150g，糯米100g ，饺子皮20张，葱姜适量，食用油适量，盐少许，蚝油1勺，老抽1勺

做法:

1糯米提前浸泡5小时，上锅蒸20分钟，蒸熟后晾凉备用。

2锅内倒入食用油，爆香葱姜，放入猪肉馅翻炒，变白后，加入香菇丁、胡萝卜丁产翻炒。3加入蒸熟的糯米，加入蚝油、老抽、盐翻炒均匀

3如果觉得干的话可以加少许水。

4饺子皮边缘用擀面杖转圈擀一下，擀成波浪凹凸状。利用虎口位置包好糯米馅料。

5将包好的烧麦大火蒸15分钟即可。

烧麦的制作方法和包法炒年糕？

檽米提早泡茶，泡个三四个钟头就可以了

流程 2

平菇用剪子剪下来泡茶，腿肉削皮切碎放适当的生抽酱油腌渍进味，红萝卜先切条再切割成小碎丁，葱根跟葱叶也剁碎，那样原材料就做好准备

檽米泡好后清洗放进电饭煲，无需加水，把泡香菇的水倒入，那样煮出去会变香，水需比平常做饭放的少一半，要不然会很粘

流程 4

锅烧热，倒进食用油，比平常烧菜，略微多一点把泡好的平菇碎挤干水倒进锅中煸炒，炒成有点儿香气把腌渍的腿肉倒进锅中，用筷子挑散，然后倒进切完的红萝卜，肉炒的类似熟透放进葱根炒出香味，

流程 5

接下去便是调料了，放两勺子的盐一勺子味精，生抽酱油也放点，不必多，弄点白胡椒粉煸炒匀称

流程 6

原材料炒过了能够 把火关到最少，倒进煮好的檽米，倒进适当的酱油，喜爱黑一点的就多倒些，用铁铲搅拌均匀撒上切完的葱段，再煸炒两下就可以包啦

流程 7

把饺子馅儿放到饺皮的正中间，比做饺子的饺子馅儿多一点，放到手掌轻轻地一捏就好了，假如感觉正中间松得话用汤勺略微压一下。

流程 8

锅中水烧开，把包裹的烧麦装进去火灾蒸10分钟就可以吃啦。