动物肝脏百科知识，动物肝脏百科知识大全

动物肝脏有什么营养价值？

一般的常见的心脏肾，肺部，大肠也是常见的肝脏，很多人爱吃。和一般的动物肉不一样，内脏的种类多，营养也是多种多样的。烹饪的方法也是很多的，很多人爱吃，但是吃的时候注意食品安全。

1、不同的动物内脏也不同，但都是大同小异，以常见的猪内脏为例包括肺、胃、大肠、小肠、膀胱、胆、肝、胰腺、肾、心、脾等。鸡内脏包括鸡肺、鸡心、鸡胆、鸡肝、鸡肾等。

2、一般来说肝、肠、肾、脑是毒性最强的部位，相比而言，动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染元素也较少，可以吃一些，而肾、肺、肠、脑最好不要吃。

3、动物肝脏中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉的7.5倍多。这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，有助预防缺铁性贫血。

动物肝脏的营养价值

众所周知的铁的含量是很高的，因为会有很多人因为贫血，就要补充大量的铁元素，但是吃的时候注意烹饪温度，高温杀毒。

1、动物肝脏中维生素A的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。

2、富含各种微量元素，例如铁、锌、铜、锰等。动物肝脏几乎是自然界中营养素最全最丰富的食物了。

3、动物肝脏还能保护眼睛的健康。我们知道维生素A对眼睛的重要作用。而动物肝脏中维生素A的含量特别高，可以有效防治夜盲症、干眼病等眼部疾病。

4、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

5、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤健美具有重要意义。

吃动物内脏的注意事项

1、烹饪时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透的同时，还能将可能存在的寄生虫，病菌和虫卵高温杀死，这样才能保证食用安全。

2、内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

3、猪内脏器官的胆固醇和脂肪又比猪肉高，例如猪脑中脂肪和胆固醇分别到达9.8克/100克和2571毫克/100克，比猪肉高得多。

4、肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。

动物肝脏有什么营养价值？

你好朋友，动物的肝脏富含比其他部位更加丰富的微量元素、维生素等，还含有蛋白质、脂肪等营养，也是不少人喜爱的美食。只是有一些动物的肝脏在食用的时候要注意，比如猪的肝脏、鸡的肝脏和鸭子的肝脏等，因为，这些动物很多都是人工饲养的，为了让动物少得病减少损失，一些饲养场就会给东西注射或者喂食超量的抗生素，这些抗生素就会残留在动物的肝脏中。

一般认为只有脊索动物才存在肝脏这一器官。鱼是最低等的脊索动物。软体动物、节肢动物一般是没有肝脏的。

节肢动物、软体动物体内有类似肝脏和胰腺等功能相结合的消化腺（肝胰脏），在昆虫中这类器官称为脂肪体器官。

在节肢动物的各种内脏器官中，消化系统是纵贯于体腔中央的一条消化道，其前端开口于头部的口前腔，后端开口为肛门；排泄器官--马氏管，为着生于消化道中肠与后肠交界处并开口其内，末端游离于血液中的细长管道。