酸菜坛子 百科知识

广东人酸菜坛子是什么意思？

酸菜坛子是用来腌制菜和泡菜的坛子，由于长期使用，加了醋而有种酸酸的味道，叫酸菜坛子。后来引申为夫妻之间，情侣之间，因为其它异性而吃醋，常说打翻了酸菜坛子。

泡菜坛子说的是哪个国家？

        是韩国。

        由于韩国所处的纬度较高，所以冬季寒冷而漫长，水果和蔬菜都难以贮藏，所以韩国人就用盐来腌制蔬菜以备过冬，到了十六世纪，辣椒传入韩国，韩国人就此改用辣椒来腌制泡菜。而制作泡菜经常需要一种器皿，就是人们常说的泡菜坛子。

        因此，泡菜坛子就是韩国的象征。

酸菜坛子怎么密封最好？

酸菜坛子口用薄膜密封的方法就是用牙签在保鲜膜上面戳几个小孔即可。酸菜坛以陶土为原料，酸菜坛质地的好坏，直接影响酸菜的质量。根据烧制温度的区别分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。

湖南产的大部分是1300度高温-1500度高温的高温坛和1500度以上的老火坛，更硬，千年老坛也是指1500度以上的高温坛，长久不变色，耐酸碱。在质量上以雪峰山脉这一走向的图纸更好，质量为佳。老火坛只会有土烧制出的颜色，土原色，其他颜料在此温度下会分解，所以很好区分。

泡菜坛子有哪些封坛方法？

通常情况下,泡菜坛子可以通过高温、消毒剂、食品包装盒、双面胶纸、密封袋等方式进行密封

1. 使用保鲜膜：将泡菜坛口用保鲜膜紧紧包住，然后用橡皮筋或绳子固定住。2. 使用保鲜袋：将泡菜坛口用保鲜袋套住，将袋子口处绕上橡皮筋或绳子固定住。3. 使用塑料盖子：购买适合泡菜坛口径的塑料盖子，直接盖在泡菜坛口上即可。

泡菜坛子怎样选？

挑选泡菜坛子首先要选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子，玻璃的泡菜坛子透光，虽然方便观察，但容易导致泡菜发臭变质，制作时一定要放在不见光的地方。

　　确定了材质以后，还有一个关键问题，那就是泡菜坛子的密封性能如何。因为制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而这种菌喜欢无氧的环境，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。

　　那么，如何检测泡菜坛子的密封性能到底怎么样呢？你不妨试试如下几个方法——

　　一是照。举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；

　　三是点。在坛沿上装入清水一半，点燃一两张纸，丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好，反之则差。

　　四是泡。将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。

　　五是敲。用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。

　　总结：挑选泡菜坛子的方法就介绍完了，总结起来有两大关键要点，一是尽量选用不透光的泡菜坛子，二是要选用密封性能良好的泡菜坛子。按照上述方法，你一定能挑出优质的泡菜坛子，有了好的泡菜坛子，才有可能做出美味的泡菜来。

　　补充说明：

　　另外，市场上的土陶泡菜坛子还有上釉和不上釉两种，尽量选用上釉的泡菜坛子吧，因为上釉的泡菜坛子不仅外观漂亮，其密封性能也比不上釉的要好。

　　如果你每次制作的泡菜量都比较少，完全可以不用购买泡菜坛子，用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了，只要能密封严实，并在制作时注意避光就可以了。

　　生活中也有不少朋友用饮料瓶制作泡菜，也是相当好用而且非常省钱的方法。