（酸奶机知识百科)酸奶机百度百科

酸奶机是什么？

酸奶机是专门用来发酵酸奶的小家电，倒入牛奶和发酵粉，通电加热，十个小时左右就可以做成酸奶

酸奶机的多种用途？

酸奶机不仅能用来做酸奶，还有很多新用途，比如做米酒、纳豆等。

　　1、酸奶机做米酒，准备糯米500克、米酒曲。先将糯米清洗干净，用清水浸泡一个小时，然后装到碗里，上锅蒸熟，放凉后加温水。接着把装有糯米水的容器放进酸奶机内胆，盖上盖子，通电十几个小时，进行发酵。等发酵完后，就有热腾腾的米酒喝了。

　　2、酸奶机做纳豆，准备黄豆250克、纳豆菌0.1克。将黄豆清洗干净，用清水浸泡8个小时，然后上锅蒸熟，大概花费2个小时。等熟后，拿出散热。用温开水融化纳豆菌，倒入纳豆里。搅拌均匀后，用容器装着，放进酸奶机，开始加热发酵。发酵完后，新鲜的纳豆就可以食用了，味道不错哦。

酸奶机的使用说明书？

1、在发酵过程中，用户不能频繁的将盖子打开，因为有些人再制作的过程中喜欢打开看看制作的效果，或者有些人还要进行一定的搅拌，这是错误的，如果在发酵过程中打开过多次会影响酸奶的制作效果，而且还会影响酸奶的口感。

　　2、酸奶机在使用之前一定要用开水进行消毒，切记不能使用任何的消毒剂去消毒，要不然会对酸奶机造成很大的损坏的，所以只能用开水去进行消毒。

3、酸奶的原料是牛奶，但是在选择牛奶的时候一定要注意不能选择含有抗生素的牛奶，而且菌粉也是需要先冷冻进行保存的，冷冻之后的菌粉需要在常温下放置10分钟之后再进行使用。

　　4、酸奶制作出来之后不能重复使用再当作菌种，如果使用菌粉制作酸奶，需要选择保质期比较短的牛奶，冷藏之后的牛奶需要稍微加一下温，不要超过40度就可以了。

5、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。

　　6、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天。如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。

　　7、酸奶机品牌产品制作几次后的容器需要彻底消毒一次，这是保证制作酸奶成功与安全卫生的关键。

酸奶机用来干什么的？

酸奶机是一种专门用于制作酸奶的家用电器。它的主要功能是提供一个恒温环境，使牛奶或其他植物乳在乳酸菌的作用下发酵，从而制作出酸奶。酸奶机的工作原理是通过红外辐射加热并维持一个恒定的温度，通常这个温度是在40°C到45°C之间，这是乳酸菌发酵所需的最佳温度。

使用酸奶机制作酸奶的过程相对简单。首先，将牛奶或其他植物乳倒入酸奶机附带的容器中，然后加入适量的酸奶发酵剂（通常是乳酸菌）。接着，将这个容器放入酸奶机中，设置好温度和时间，通常需要发酵6到8小时。在这段时间内，乳酸菌会在恒温环境下迅速繁殖，将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶的pH值下降，凝固成酸奶。

酸奶机的优点在于它操作简单，制作出的酸奶口感细腻，营养丰富。酸奶富含活性乳酸菌、钙质、蛋白质和维生素等营养成分，经常食用可以促进肠胃健康，增强免疫力。此外，酸奶机还可以用来制作其他发酵食品，如乳酪、纳豆等。

需要注意的是，使用酸奶机制作酸奶时，需要注意卫生和温度控制。在制作前，要将容器和工具彻底清洗干净，避免污染。同时，要控制好发酵的时间和温度，避免过长或过短的发酵时间，以及过高的温度，这都会影响酸奶的口感和营养价值。

总之，酸奶机是一种非常实用的家用电器，它不仅可以制作出美味的酸奶，还可以帮助我们更好地了解发酵食品的制作过程，提高我们的饮食健康水平。

酸奶机可以学什么？

1、酸奶机做纳豆

（1）准备用料：黄豆170g、糖50g、纳豆菌2g；黄豆用清水泡发，一般需要二十四小时左右，如果用温水，十个小时左右即可。（天热时，请多换几次水）。

（2）将泡好的黄豆放在电饭锅中，加入跟平时做米饭差不多的水，按煮饭键；煮好的黄豆应是轻轻一按就碎的状态，略放至四十五度左右。

（3）开锅就趁热加入白糖，拌匀（白糖也可在蒸或煮时就直接加入）；将晾至四十五度的黄豆移入发酵篮中，沥净水分后撒入纳豆菌充分拌匀。

（4）用酸奶机设定纳豆程序16个小时，静等发酵变化，发酵好的纳豆，搅拌即可见拉丝状。

2、酸奶机做酒酿

（1）材料：糯米250g，酒曲3g。

（2）糯米洗净，用水隔夜浸泡12小时以上，手一捏就碎这个程度就可以了。

（3）蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，放水烧开，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸30分钟。

（4）将蒸熟的糯米饭放入冷开水里过一次后使糯米粒分开、降温、不粘手，然后再沥干。

（5）冷却至手指放入不烫不冷为宜。

（6）将酒曲碾碎成粉末状拌入米饭里。

（7）拌好的米饭倒入酸奶机杯里，压实米饭，在中间挖个孔，接着在米饭上均匀的淋上一点冷开水。

（8）酸奶机缸体内放少许冷水，将米饭杯放入，盖上盖子，插上电，中途分两次在糯米上淋上冷开水，30个小时候后拔掉插头断电，酒酿就做好了。

3、酸奶机做蛋糕的蛋糕胚

（1）原料：紫薯2个、面粉280克、酵母2克、牛奶适量。

（2）紫薯洗净削去外皮。

（3）切成小块儿，上锅隔水蒸熟，十分钟左右就好。

（4）把蒸好的紫薯放进料理机，加适量牛奶打成细腻的泥状，注意牛奶不要多，要边看边加，只要牛奶的量能让机器转动就可以了，不然后续难操作。

（5）取280克紫薯泥，加入等量面粉和2克酵母，揉匀。揉好的面团应该是偏软一点点。

（6）把酸奶机的金属内桶取出，内侧刷上一层薄薄的玉米油防粘，别的食用油也可以。把揉好的面团放进去，整理平整。

（7）把酸奶机内桶装好，盖上盖子，通上电，待其发到二倍大。

（8）室温23度左右的情况下整个发酵过程大约在50分钟左右，比自然发酵要节省时间。然后把酸奶机内桶取出上锅隔水蒸30分钟左右，关火后不要立即打开锅盖，再焖5分钟后取出脱模食用（防止发糕表面塌陷）。