香料知识百科草果（草果香料的作用与功效）

香料中草果的使用方法？

草果在调料中起的作用主要是去腥除膻，增进菜肴味道，尤其适用于牛羊肉、鱼肉、猪肉等腥味食物。

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，人们在烹制鱼类和肉类等腥味食物时，放点草果可让肉类食物味道更味美。比如炖羊肉，可让其味道更清香可口，吃起来没有腥膻味。

草果的籽可以用吗？

草果的籽是建议食用的，在用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净。

因为草果的带有特异的臭气，草果如果没有去籽，那么熬制出来的食物就会发苦，影响整体的香味，因此草果在使用前一定要记得去籽哦。草果去籽也非常方便，直接将草果敲碎将里面的籽取出即可。

如果想要将草果整颗放进去，可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合将草果浸泡5分钟—1 5分钟为佳，这样可以使草果本身的异味更快地挥发出去。

如果想让草果入汤味道更香，建议用火把草果的外壳烧焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用。但是一定要注意草果烹饪的温度要控制在70℃—120℃，切忌升高温度，否则它本身可能会产生异味。

种植草果一亩利润多少？

种植草果赚钱。草果是药食两用中药材，种植时省工省时，具有很高的经济价值，并且市场需求量高，行情好，一亩能赚6000元。

一、种植草果赚钱吗

草果是药食两用中药材大宗品种之一，全株可提取芳香油、果实入药，营养价值非常高，而且草果省工省时，经济价值很高，而且市场需求量高，行情非常好，一亩草果一般能挣6000多元。

草果的产地分布位于云南、广西、贵州、四川南部、广东等地。草果六到七年进入挂果旺盛期，挂果周期长达十五年。在种植草果时要注意，草果喜肥，每年要结合中耕除草追施肥料2次，要保持土壤的湿润，定期给草果树修剪疏枝，保证草果的产量，当果皮紫红色，种子呈银灰色，嚼之有甜味的果实时采摘最合适。

炖排骨汤要加什么香料草果？

草果八角放猪排骨煲汤的用量是草果2克，八角1克即可。猪排煲汤推荐：冬瓜排骨汤材料:猪排骨750克、冬瓜350克、香菜5克 ,油、盐、鲜姜、料酒、醋、糖各5克，八角1克，草果2克。材料要求排骨:宜选择肥肉少、油少的仔排;冬瓜:把瓤去掉,切成大块(小块易化掉,影响汤的清爽度)

;具体做法:想做几碗汤就放多少水，把排骨放入电压力锅，把拍的姜放进去,再放料酒(去肉的腥气)、八角，草果、醋(好让骨头里的钙质溶入汤中,同时防止肉紧),用大火烧开煮30分钟,再用小火煮1小时,放冬瓜，为了提味,再放点糖,煮20分钟,盛出来之前稍微放点盐和香菜。