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中餐的理论知识及概念？

中餐在世界上与其他菜系不同之处在于，中昂中为中里重型中实集在注意滋味的调理，同时，还有强调艺术化的享受和养生，以及共享的模式模式，中餐的餐饮形态变成了艺术化的享受过程，如今，中餐在这方面无无超过了典范和领导性的作用，中餐的博大精深。

做餐饮管理需要具备哪些专业知识？

餐饮管理需要掌握一定的专业知识和技能，以下是一些主要的方面：

餐饮管理理论：了解餐饮业的发展历程、经营模式、管理方法等相关理论知识，有助于提高经营水平。

餐饮市场调研：对市场进行调查和研究，了解目标客户、竞争对手、消费习惯等信息，为餐饮经营提供有价值的参考。

餐饮设计：掌握餐厅装修、空间布局、餐具摆放等设计技巧，能够创造出令客户舒适愉悦的用餐环境。

食品安全知识：了解食品安全法律法规，掌握食品加工、保存、储存等基本技术，保证食品安全卫生，减少经营风险。

菜单设计：掌握菜单设计原则、季节搭配等技巧，合理规划菜单，增加客户满意度。

餐饮营销：了解餐饮市场营销策略，掌握网络营销、品牌营销等基本技巧，提高餐饮企业品牌知名度和市场竞争力。

餐饮成本控制：掌握餐饮经营成本的控制方法，了解成本结构、成本要素等，降低经营成本，提高企业盈利能力。

餐饮团队管理：了解人力资源管理理论，掌握员工招聘、培训、考核等基本技巧，有效管理团队，提高员工工作效率和团队凝聚力。

总之，餐饮管理需要掌握多方面的专业知识，包括市场调研、设计、食品安全、菜单设计、营销、成本控制和团队管理等，同时也需要不断学习和更新知识，以应对市场变化和竞争压力。

收银员的基本电脑常识餐饮？

收银员在餐饮行业中扮演着至关重要的角色，他们需要具备一定的电脑常识和操作技能，以确保交易的准确性和效率。以下是一些基本电脑常识和操作流程：

1. **认识收银台设备**：收银台通常由收银台、副台、扫描器、电脑主机、钱箱、键盘、打印机、顾客显示屏和电脑显示屏等组成。

2. **开关机程序**：正确的开机顺序是电源→主机→显示屏→打印机，关机时则相反，先退出系统再按逆序关闭设备。

3. **熟悉键盘功能**：收银员应熟悉各种快捷键的功能，如付款[F9]、取消交易[Ctrl+Del]、挂单[F6]、取单[Shift+F6]、帮助[F8]以及返回初始状态[Esc]。

4. **商品扫描与录入**：使用扫描枪扫描商品条码，对于非条码商品（如称重商品或鲜食类），可以在系统中手动选择。

5. **交易处理**：掌握如何处理正常交易、取消交易、挂单和取单等操作，确保每笔交易的准确无误。

6. **打印小票**：交易完成后，使用打印机打印出详细的电脑小票，方便顾客核对和保存。

7. **备用金和零钞管理**：确保有足够的备用金和零钞，以便找零和应对突发情况。

8. **财务纪律和制度遵守**：自觉遵守财经纪律和财务制度，保证交易的合法性和规范性。

10. **日常维护**：检查POS机、发票机、打印纸等设备的运行情况，确保它们正常工作，避免影响营业。

11. **交接班准备**：开市前整理好预定单，做好记录，与当班人员进行有效对接。

总的来说，这些基本的操作技能和电脑常识有助于收银员高效、准确地完成日常工作，提升顾客满意度，同时也有助于保护店家和顾客的利益。