香椿炒蛋百科知识-香椿炒蛋百科知识大全

为啥香椿要炒鸡蛋？

口味不同，有的喜欢凉拌，有的喜欢香椿头炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋放糖行吗？

将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。

材料替换

原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。

口味变化

调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。

老饭骨香椿炒鸡蛋的做法？

食材：刚摘下来的香椿几棵、鸡蛋4个

配料：食盐、白醋、胡椒粉

做法：1.将准备好的香椿芽放到清水中，冲洗几遍去除附着在上面的灰尘。

2.起锅烧水，水开后将香椿芽整个的放入热水中，此时就可以关火了，用筷子翻动几下，烫大约30秒左右即可，此时看到香椿会变成翠绿色。

3.将汆烫过的香椿芽，改刀切到尽量细。分享一个小技巧：从根部用刀横切几下，这样可以让根部比较粗大的部分，更容易切碎。

4.准备四个鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀打散，然后将香椿碎放入碗中，此时加入适量食盐、一丢丢胡椒粉搅拌均匀。

5.关键点来了：起锅烧油，油热后滑锅倒出，再次倒入凉油，两三秒后就要将鸡蛋液倒入锅中，不必等到油热。