萝卜包子百科知识-萝卜包子百科知识大全

萝卜馅包子是熟萝卜还是生萝卜？

生萝卜，我包馅就是用的生的萝卜

萝卜馅大包子教程？

1，做包子，先揉发面。220毫升的温水中放入4克酵母和一小勺白糖促进发酵，搅拌融化后倒入400克面粉，然后揉成光滑的面团，放置在一边醒发至两倍大。



2，萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成细丝，然后加入少许盐拌匀，腌制10分钟。



3，猪肉洗净，绞打成肉糜。也可以切成小丁。



4，热锅凉油，放入葱末和姜末炒出香味。



5，将肉末倒入锅中，大火炒至肉末变色。



6，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，这些调味料都是有咸味的，所以这里就不需要放盐了。大火翻炒均匀，关火。



7，接下来将泡软的粉条剪短，放入锅中，拌匀。粉条不需要完全泡发，稍微有点硬心最好，倒入炒好的肉末中，粉条可以吸收里面的汤汁，入味更好吃。



8，这时萝卜丝也腌好了，攥干萝卜丝多余的水分，再将其切短一些。



9，把萝卜丝和肉末粉条倒在一起，再加入适量的食用油、少许五香粉调味，搅拌均匀，这样馅料就调好了。



10，面团醒发好了，将其分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。



11，将面团擀成中间稍厚，边缘稍薄一点的包子皮，包入馅料，捏成包子即可。



12，将包好的包子放在蒸屉上，温水上锅，二次醒发至体积明显变大，时间约20分钟左右。然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了。

白萝卜馅包子的做法是什么？

白萝卜馅料：白萝卜 500g /盐 12g /鸡精 12g/ 盐 4g /白砂糖 5g/鸡精2 1g /猪油 50g/ 葱花 15g/香菜 15g /芝麻油 6g /玉米淀粉 10g

面皮：中筋面粉 200g/活性干酵母 2g/白砂糖 10g/水 100g/泡打粉 1g

做法：

①把白萝卜清洗干净刨成细丝。

③把腌制好的白萝卜，用水洗一遍，把盐和味精洗一下，不然会太咸。

④拧干水份，放入干净的盆中，500g的萝卜丝拧干水分之后，大约是250g左右。

⑤在萝卜丝中加入4g盐，5g白砂糖，1g鸡精，50g猪油，15g葱花和15g香菜搅拌均匀。

⑥再倒入10g生粉和6g芝麻油，搅拌均匀，放一旁备用。

⑦馅料准备好后，开始制作面皮。把所有材料放入厨师机中，把面团搅打至光滑成团的状态。

⑧把搅打好的面团切成8份面剂子。

⑨取一份面团，擀圆，跟饺子皮的制作方法是一样，中间厚，边边薄

⑩中间放入萝卜丝馅，把馅料压平，用包包子的手法收口。

⑪向下收好口后，将整个包子捏成水滴状，一侧圆一侧有个小尖儿，看起来比较像萝卜的样子。

⑫用牙签在萝卜包表面扎3个小孔，顶部戳一个大孔。

⑬取一些面团搓一些萝卜须。

⑭小孔中塞入，作为萝卜的根须。别忘了在萝卜底部尖尖处再剪一刀，如此，就比较像萝卜啦~

⑮把做好的萝卜包子，在室温环境下发酵30分钟左右，上锅蒸12-15分钟，放凉后插入香菜装饰即可。