人造奶油 百科知识

人造奶油什么做的？

做法：

1、蛋、糖、水擦至糖溶，拌入已过筛的粉类，拌匀。静置15分钟后加入黄油拌匀；

2、粉浆静置的同时开始烧开水；

3、锡纸盏搪油，把盏里的油倒出，然后迅速把拌好的粉浆倒入已搪过油的锡纸盏中；

4、马上放进水已烧开的锅中大火蒸12分钟。

小诀窍：锡纸盏一定要整个搪满油，否则粉浆不能顺着油爬上去，这样就成不了盏了！

人造奶油和无水奶油的区别？

区别在于：脂肪含量不同。

奶油又可分为：无盐、加盐和特殊加盐的奶油；根据脂肪含量不同，分为一般奶油和无水奶油(即黄油)；除此之外还有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油等。人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。

人造奶油又称为什么？

人造奶油又叫氢化油，也是反式脂肪酸，是对油脂的氢化的产物。改善了油脂的口感在内的理化性质。主要应用于蛋糕等西点中，人体无法利用人造奶油提供的能量。有报道称其在体内可以蓄积，很难排出。人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重。

人造奶油的别称？

人造黄油(也称人造奶油)一般市面常见的其外观为淡黄色或白色，成硬型立方体、外包以铝箔或油纸。它的主要特点是主要原料为植物油。

人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。植物油中亦可掺入少量动物脂肪。油脂的选用和掺和以市场供应情况和价格而定。同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量几乎是100%，所以要加入水（通常采用牛奶或鲜奶油），形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油。