(白菜炒肉百科知识)白菜炒肉百科知识大全

大白菜炒肉怎么做?

用料

猪肉200g,白菜 500g,食用油、葱、姜、蒜 适量,花椒 10粒,大料 2粒,干红辣椒 3个,醋 1大勺,料酒 1大勺,红烧酱油 1大勺,生粉 半大勺,白糖 半大勺,盐 1小勺

做法步骤

步骤 1

猪肉200g(带皮也可以,要有一些白肉),

步骤 2

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒,

步骤 3

食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐,

步骤 4

冷锅热油,小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放),把花椒铲出去,

步骤 5

放入大料、干红辣椒小火继续翻炒,

步骤 6

辣椒变色后,放猪肉大火翻炒,

步骤 7

猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥,

步骤 8

放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟,让香味充分进入肉里),这时候可以闻到香味儿,

步骤 9

加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽),

步骤 10

放入白菜继续翻炒,

步骤 11

加入半勺盐(根据个人爱好调整量),

步骤 12

放盐后就会出汤,

步骤 13

把生粉、醋、白糖调成汁,倒入锅中,翻炒收汁就可以出锅装盘了。

白菜炒肉的家常做法?

用料

猪肉200g,白菜 500g,食用油、葱、姜、蒜 适量,花椒 10粒,大料 2粒,干红辣椒 3个,醋 1大勺,料酒 1大勺,红烧酱油 1大勺,生粉 半大勺,白糖 半大勺,盐 1小勺

(白菜炒肉百科知识)白菜炒肉百科知识大全

步骤 1

猪肉200g(带皮也可以,要有一些白肉),

步骤 2

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒,

步骤 3

食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐,

步骤 4

冷锅热油,小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放),把花椒铲出去,

步骤 5

放入大料、干红辣椒小火继续翻炒,

步骤 6

辣椒变色后,放猪肉大火翻炒,

步骤 7

猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥,

步骤 8

放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟,让香味充分进入肉里),这时候可以闻到香味儿,

步骤 9

加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽),

步骤 10

放入白菜继续翻炒,

步骤 11

加入半勺盐(根据个人爱好调整量),

步骤 12

放盐后就会出汤,

步骤 13

把生粉、醋、白糖调成汁,倒入锅中,翻炒收汁就可以出锅装盘了。

如何做白菜炒肉?

所用食材:

大白菜350克,猪肉片150克,大葱1段,小米辣2个,生姜2片,香醋2勺,酱油2勺,食盐适量,植物油适量

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,白菜叶子掰下来去根,配料洗净备好。

2、把掰下来的白菜叶,清洗干净,放入淡盐水中,浸泡五分钟,沥干水分备用。

3、把切好的猪肉片里,加入2勺酱油,用手抓匀腌制片刻入味。

4、把配料大葱切成葱花,生姜切丝,辣椒切丝,装盘备用。

5、把洗净的大白菜,用手撕成小块,白菜叶子和白菜帮子分开放,白菜的帮子肥厚熟的慢要先入锅,白菜叶子熟得快要后放。

6、炒锅烧热,倒入植物油,放入猪肉片,两面煎至变色油脂煸炒出以后,放入葱花和姜丝,翻炒出香味。

7、把白菜帮子放入锅里,大火翻炒拌匀,炒至白菜梆子变软后,放入辣椒丝拌匀。

8、把白菜叶子放入锅里,加入2勺香醋,继续翻炒至白菜叶子变软。

9、加入少许食盐,调味翻拌均匀后关火。

10、美味下饭的白菜炒肉片就做好了。

小贴士:

1、白菜根部的菜帮子比较肥厚,炒的时候要先入锅,炒软以后再和白菜叶一起炒,这样做出来比较鲜美。

2、不吃辣的可以不放辣椒,放了辣椒开胃更下饭。

白菜炒肉片最正宗的做法?

做法:

1 白菜泡水洗净,要点:白菜多泡一会更脆;西红柿洗净;把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中,加水淀粉拌匀,调成芡汁备用。

2 白菜帮斜刀切片,白菜叶切成小片;大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油,油温5成热,下干辣椒段炒成棕红色,放入葱花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜发蔫,微微出汤,快速放入西红柿翻炒几下

6 再淋入调好的芡汁,快速翻炒均匀,关火装盘

相关推荐

最新
精选

相关文章