芹菜炒肉丝百科知识_芹菜炒肉丝百科知识大全

芹菜炒肉的家常做法？

用料:芹菜 500克，猪肉 200克，花生油 50克，花椒 5克，盐 适量，生抽 10克，味精 2克，葱 少许，姜 3片，红椒 1个

做法步骤:

1、准备好食材，芹菜摘洗干净。

2、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状

3、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。

4、锅中倒入适量清水后，大火烧开后，加入一勺盐后，放入芹菜段焯至断生变色，捞出沥干用清水冲洗干净备用。

5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后

6、放入葱姜丝爆出香味。

7、这个时候放入切好的猪肉条，继续用大火进行翻炒片刻。

8、看见翻炒的猪肉条段生变色时。

9、加入生抽进行调色。

10、加入适量的盐。

11、大火继续进行翻炒片刻。

12、这个时候加入提前焯水的芹菜。

13、用大火继续翻炒片刻后。

14、加入切丝的红椒。

16、大火翻炒所有材料和调料，继续翻炒1分钟后即可关火。

芹菜炒肉典故？

关于芹菜炒肉的典故，实际上并没有一个特定的、广为流传的故事与之直接相关。芹菜炒肉是一道家常菜，它的起源和流行更多地与人们的饮食习惯、食材的普及以及烹饪技术的发展有关。

不过，从历史和文化的角度来看，芹菜和肉类在中国菜肴中都有着悠久的历史。芹菜作为一种蔬菜，早在古代就已经被人们广泛种植和食用。而肉类则是人类饮食中重要的蛋白质来源之一，也在中国菜肴中占据着重要的地位。

在烹饪技术的发展过程中，人们逐渐尝试将不同的食材进行搭配和烹饪，以创造出更多美味的菜肴。芹菜炒肉作为一道家常菜，可能是在这样的背景下逐渐形成的。

虽然芹菜炒肉没有特定的典故，但它在中国的饮食文化中却有着重要的地位。这道菜简单易做，口感鲜美，深受人们的喜爱。同时，它也体现了中国菜肴注重食材搭配和烹饪技巧的特点。

肉炒芹菜与芹菜炒肉有啥区别？

区别是：肉炒芹菜是肉多，而芹菜炒肉是芹菜多。主语不同，原材料也不同。但是做法是一样的。就看想吃的人是喜欢多吃肉还是想多吃芹菜。

喜欢吃肉的人，少放芹菜，借一下芹菜的味道而已。而喜欢吃芹菜的人，就少放肉，借一下肉的味道而已。但是要是单独炒肉或者单独炒芹菜又非常单一不好吃。

芹菜炒肉的家常做法芹菜用焯水吗？

芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单，口感清脆可口。在制作芹菜炒肉时，芹菜是否需要焯水取决于个人口味和芹菜的嫩度。以下是芹菜炒肉的一个基本做法：

### 材料：

- 猪肉（瘦肉或者里脊肉）：适量，切成薄片或丝

- 芹菜：适量，洗净后切成段或丝

- 大蒜：几瓣，切成片或者拍扁

- 生姜：适量，切成丝或末

- 调味料：盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉等

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备肉**：将切好的猪肉用少许盐、酱油、料酒、白糖和少量淀粉腌制10-15分钟。

2. **处理芹菜**：如果芹菜较老或者你喜欢更软一些的口感，可以选择焯水。将芹菜放入沸水中焯一下，加入少许盐和油可以帮助保持颜色，焯水后迅速捞出并过冷水沥干。如果芹菜较嫩或者你喜欢脆一些的口感，可以不用焯水。

3. **炒肉**：锅中加油烧热，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

4. **炒芹菜**：锅中留底油，加入大蒜和生姜爆香，然后加入芹菜翻炒至断生。

5. **合炒**：将炒好的肉片重新倒入锅中与芹菜一起翻炒，加入适量的盐、酱油和其他调味料调味。

6. **出锅**：炒匀后，根据个人口味可以加入少许胡椒粉提味，炒至食材充分融合即可出锅。

### 注意事项：

- 肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。

- 炒肉时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。

- 芹菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。

通过以上步骤，你可以根据个人喜好调整芹菜是否需要焯水，制作出美味的芹菜炒肉。