绿豆汤百科知识大全，绿豆汤百科知识大全图片

绿豆汤介绍？

绿豆汤是一道传统的甜品，在中国和东南亚地区非常流行。以下是制作绿豆汤的简单步骤：

材料：

- 绿豆 150克

- 冰糖 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将绿豆洗净，加入适量的水中浸泡2-3个小时，使其变软。

2. 将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，煮20-30分钟，直到绿豆煮烂，变成绿色透明。

3. 将煮好的绿豆用漏勺捞出，放入搅拌机中，加入适量的清水搅拌成细腻的糊状。

4. 将绿豆糊倒入锅中，加入适量的冰糖，大火煮开后转小火，继续煮10-15分钟，直到冰糖完全融化，绿豆汤变得浓稠。

5. 关火，将绿豆汤倒入碗中，可以加入适量的冰块，制成冰绿豆汤。

温馨提示：

1. 绿豆煮烂的时间不一定相同，可以根据个人口感来调整煮的时间。

2. 绿豆汤可以根据自己口味加入其他食材，如椰浆、花生、红豆等，也可以加入一些汤圆、糯米球等。

3. 冰糖的用量可以根据个人口味适当调整，绿豆汤不宜过甜，以保持其清爽口感。

绿豆汤的别名和雅称？

绿豆经水浸泡3个小时左右后，再加水先大火煮开，能后改小火慢慢熬煮，待绿豆膨化泥烂水青绿即己成熟，人们习惯叫绿豆水(别名)，而商业名称为绿豆汤。绿豆汤具有清凉解渴，消暑解毒功效，是夏季人们常饮的一种汤汁，它的雅称叫养生汤，也又叫美颜汤汁。

煮绿豆汤有诀窍？

第一步、准备一碗绿豆，用清水淘洗干净，把碗里装满水先浸泡30分钟，放进冰箱里冷冻2个小时。如果是早上煮，可以在冰箱里冷冻一晚，效果更好。

技巧①：绿豆浸泡后会吸收一些水分，冷冻后水结冰，体积变大，会在绿豆皮上撑出裂缝，就能迅速煮烂了。



第二步、砂锅里倒入适量清水，倒入适量的纯净水，瓶装、桶装的都行，然后加入一些冰糖，开大火煮开。

第三步、把冷冻的绿豆拿出来，不用解冻，直接丢进开水里，盖上盖子煮10分钟，绿豆就开花了。



技巧②：冷冻绿豆要开水下锅，冷冻后温度非常低，丢进开水锅里温度急剧上升，冰融化后绿豆会迅速膨胀，从裂缝处胀破，就开花了。而且冷冻后绿豆的质地变粉，很容易煮出绿豆沙。

第四步、绿豆煮开花后，加入一小勺白醋，搅拌均匀后再煮5分钟，就可以关火了，绿豆汤就煮好了，口感软烂，沙沙的，颜色嫩绿不变色。



技巧③：绿豆中含有大量的酚类物质，在遇到碱性物质后容易变红，所以可以用纯净水煮，也可以加入一些弱酸性的白醋中和碱性，绿豆汤就不会变红，一直保持黄绿色。

绿豆汤的颜色不一样，但营养都是一样的，都可以解暑，只是红色的绿豆汤的抗氧化能力要弱一些，所以绿豆汤还是喝绿色的更好。

【厨师长有话说】

绿豆汤可以止渴消暑、清热解暑，正适合燥热的夏天。煮绿豆汤时除了要学会上面3个技巧，还应注意以下几点：

1、绿豆汤不能煮太长时间，煮开后再煮3～5分钟就行了，以清澈绿汤为佳。

2、绿豆要带皮煮，绿豆皮的抗氧化能力要高于绿豆仁。

3、绿豆和水的比例是1:10，太稀或太稠的话口感、效果都不好。