火锅底料油百科知识_火锅底料油百科知识大全

火锅底料用的什么油？

制作火锅底料的时候是需要选对油的，选择用清油是不错的选择，也就是我们熟悉的菜籽油，主要是选用当年产的油菜花籽，经过压榨之后再而出的一种食用油脂。而且这样的油成品是色泽金黄透亮的，同时其宅还富含油菜籽的特殊的香气。

火锅底料一般用什么油？

牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。

在选购牛油时，以淡黄色，黄色，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前最好用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。

自制火锅底料油怎么保存？

如果经常吃火锅或者偏爱辛辣食物的话，这份牛油火锅底料只需要封好口放在厨房橱柜里就可以了。火锅底料具有一定的保质期，即使开封之后也可以保证几天之内继续保持原有口感，并不会变质。还有，保持放置环境的干燥与清洁，也可以额外延长你的这份火锅底料的保存期限哦。

如果对牛油火锅底料的使用不是那么频繁的话，这份没用完的底料建议放在自家冰箱的冷藏室中，低温的环境适合生鲜食物类物品的保存，是常见且有效的保存方法之一。但是，将火锅底料保存在冰箱中，要注意封口并与面包等分开放置，以免串味影响到多种食物的口感。

如果遇到了紧急出差等事情，接下来的很长一段时间都不会在家中用餐，之前没用完的火锅底料自然也需要长时间的搁置。这个时候牛油火锅底料如何保存？为了避免变质和减少浪费，可以将其封口并放进冰箱的冷冻室，或者找到就近的可以包装食品的地方将其真空封袋，重新严密包装，这样只要在保质期内，您就不用担心这份火锅底料了。

自己炒的火锅底料油放了五年还可以使用吗？

不可以，5年都已经过期了