炸香芋片百科知识_炸香芋片百科知识大全

2025-02-02 01:08:52 0 0

炸之前，先把面粉用水调好，下锅前把芋头现在面粉里滚一圈，再下油锅。

炸芋头方法;

1、芋头洗净削皮，再切成条；

2、将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉；

3、中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱，葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。

4、芋条沥干油；

5、将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃。

6、直至糖水有粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，关火。慢慢翻动芋头待温度下降后，就发现成砂了，这时要小心芋条粘在一起，适度把它们分开。

准备需要的食材做炸香芋啦：芋头、鸡蛋、糯米粉、面包糠、白糖

步骤一：准备芋头350克左右，要选择较结实的芋头，肉质香脆可口，再准备一个鸡蛋。

步骤二：芋头的黏液会刺激皮肤，操作时可戴上一次性手套，避免手部发痒，去皮洗净，切成均等的薄片，上锅蒸15分钟。

步骤三：蒸好之后，趁热压成细腻的泥，根据个人口味加入白糖，不吃甜味的可忽略。

步骤四：芋头本身会有一些黏性，如果家中的芋头水分大，还要加点糯米粉进去，一直搅到没有干粉，成团即可。

步骤五：在手上抹点油，在盘子上也抹点油，防止过于粘连，把面团搓成自己喜欢的形状，长条状或者小圆球都可以。

步骤六：把搓好的芋头泥，按照步骤顺序，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，面包糠能让成品更酥脆。

可以放生粉。

做法如下：

一，将芋头去皮，再洗干净切成片，不用太薄，就一片厚度为三四厘米这样。

二，用个盆倒入适量生粉和水搅拌均匀，搅拌好后是呈液体状的，这里倒生粉不用太多，最终不是浓浓的，而且有点稀的。

三，开锅用大火，再倒入食用油，用来炸芋头的，所以要比炒的多好些油。

四，将切好的芋头一片一片地夹进搅拌好生粉的盆里沾一沾，把每片芋头都沾上沾全，将芋头包裹着。盆里可以多放几片。

五，再将沾好生粉的芋头用筷子一片一片地夹进锅里炸，也是一片一片地炸。然后时不时翻一翻，适当把火候调小或调至最小，炸到熟为止，即可夹起来装盘。