香料知识百科古代-香料知识百科古代书籍

古代香料的雅称?

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原态香料经过清洗、干燥、分割等简单的加工制作而成。其能保留香料的部分原始外观特征,如檀香木片、沉香木块等。

线香是常见的直线形的熏香,还可细分为竖直燃烧的“立香”,横倒燃烧的“卧香”,带竹木芯的“竹签香”等。

盘香又叫做“环香”,是螺旋形盘绕的熏香,可以挂起来,或用支架托起来熏烧,有些小型号的盘香也可以直接放在香炉里熏烧。

古代欧洲人从东方走私香料,请问古代香料具体是什么?西方人用香料干什么用?

古代欧洲人从东方走私香料,古代香料具体是丁香、肉桂、豆蔻、胡椒等香料,西方人主要用来烹饪。

古人如何制作香料?

1 .修制

即对香料进行摘、拣、揉、筛、晾,去除杂质,而后切割粉碎。

2 .蒸料

利用水蒸气或隔水加热香料,蒸的火候、次数凭需要而定。此法可使香料由生变熟,也可分离香材,调理药性。

3 .煮料

用清水或加辅料(蜂蜜、梨汁、酒)浸煮,目的在于去其异味,增加粘性,有的香料则用炭水、酒或米泔水煮,待水尽黄气发出时再炮。

4.炮料

用武火急炒,或加蒲黄粉等拌炒,炮与炒是火候的区别,炮用武火,炒、炙用文火。

5.炒料

香料的炒,火候上有的要炒得令其黄,有的要令其焦。像檀香的炒制,炒的方法是:选好檀香料材,制成米粒大小,再用慢火炒,令烟出紫色,断腥气即可。

6.炙料

用液体辅料拌香料再炒,使辅料渗入香料之中。

7.烘焙

将炙后的香料放入陶制容器中,再进行焙烧,使香料彻底干燥后粉碎。

8.研磨

粉碎后的香料兑水研磨,再将浆液静置沉淀,使香料更加细腻。

9.成型

研磨后的香料经过自然状态下的晾晒、沉淀,成糨糊状,放入密封的木桶内,盖上木盖往下压,木桶底儿有钻好的小孔,在压力作用下,圆条状的香坯就会不断地从小孔中挤出来,定型后进行晾晒;至于盘香、塔香、柱香的成型方法,则是以模具注压而成。

古时候香料有多贵?

香料顾名思义就是国人做饭用来调味的玩意儿,比如花椒、胡椒、八角、桂皮这些很常见的东西,但是香料在欧洲的古代是非常少见的,因为欧洲不产这种东西,所以香料的价格在当时特别的昂贵,尤其是胡椒的价格,有时候甚至比黄金还贵

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