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紫砂锅和砂锅有什么区别？

两者主要区别就是制作原料不同，特点不同，工艺不同上面的区别

一、制成原料不同

1、紫砂锅：采用优质天然紫砂精工陶制内胆，紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩。

二、特点不同

1、紫砂锅：热效率更高， 紫砂内胆炖煮食物原汁原味、不失养分。

2、砂锅：具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，能最大限度地释放食物味道。

三、工艺不同

1、紫砂锅：紫砂经过人工制作，泥胚经过多次捶击、镇压，再由制作者多道工序加工制成。

2、砂锅：在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅。

砂锅带釉与不带釉的优缺点？

1、效果。砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。

2、安全性。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

3、材质。砂锅采用难熔粘土，半干压法成型再经熔烧而成。由于烧制的粘土中含有杂质或人为掺入着色剂，可呈红、绿、蓝、黄等各种颜色。无釉陶瓷在早期只有红色的一种，俗称缸砖，形状有正方形和六角形两种。

扩展资料：

砂锅采用优质天然紫砂精工陶制内胆，对人体绝对安全无害。紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，由水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成，主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等。

釉就是使陶制品表面光滑的古老技法，陶制砂锅光滑的地方被称作釉，任何陶制品基本都是这样，而摸起来向像砖或磨砂材质的部分是没有上釉的。简而言之两者最大的区别就是质感，但毕竟是餐具，使用者不会有人太在意。

国家质检部门在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康，国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定。

紫砂锅的优点和缺点？

紫砂锅优点和缺点如下：

缺点：

1、容易串味变味、又吸附又释放

这是紫砂最大的弊病。用紫砂锅煲汤，会出现串味和变味的情况，因为紫砂本身也是一种泥土，杂质较多，该材质决定了紫砂做成的锅壁必然会有微小的砂孔，而这些砂孔会吸附汤水中的杂质和油脂（有时包括汤水的营养精华），等到下次煲新的汤水时，受热膨胀，之前被吸附的杂质和油脂又会从砂孔中被重新释放出来，这些已经变质的杂质和油脂，对人体是非常有害的，经欧美专家研究，这些物质可能使人体致癌。

2、不密封

这是紫砂固有的短板，不密封的后果是会使所煲的药性较强的食物失去原有的功效，因为药性会在煲煮的过程中随蒸汽挥发出去。紫砂材质的锅本身在长期使用的过程中因反复受热，也会慢慢的释放一些有害的物质。另外，市场上真正的紫砂制品是不多的，更多的是红泥等一般泥土制品，这又降低了一个层次。

3、难清洗

紫砂锅和一般的砂锅，煲过老火汤之后，残留的油脂及杂质，牢牢留在锅壁上，怎么都洗不掉。这也是上面所说的一种延伸表现。

优点：

1、紫砂是中国独有的矿产资源，紫砂陶器源于宋代，盛于明清，国人用作烹煮美食和冲茶器皿已有一千多年的历史，紫砂不含任何有害物质。

2、紫砂含铁量丰富，及含多种人体所需微量元素。铁，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，可以延年益寿、保健防病、儿童增长益智、女士纤体、美容养颜都有妙不可言的功效。

3、紫砂能通过矿化作用提高食物pH值，有利于人体碱性健康体质的形成。

4、紫砂陶器在受热过程中，能够发射出丰富的远红外线，这就是天然砂石所拥有的矿物效果和触媒效果。这种远红外线不仅作用于食物表面，而且能深入里层，深层透热，所以煲煮出的饭菜有特别的醇香口感。