酱油排骨百科知识_酱油排骨百科知识大全

酱油排骨腌制方法？

排骨 10斤 、 盐 150克 、 醪糟 200克 、 干辣椒 10个 、 八角 3个 、 生姜 100克 、 酱油 3大勺 、 山奈，香叶 适量

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准备好食材。

2干净的砂锅炒热，放入食盐炒至微黄。

3

加入其他调料，炒出香味。关火晾凉。

4

排骨清洗干净，晾干多余水分。用醪糟均匀涂抹在排骨上。抹好后放置30分钟。

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再将老抽涂抹一遍。同样放置30分钟。最后将炒好的盐，调料抹在排骨上。用一大盆放在阴凉处，腌两至三晚，间隔8小时左右，上下翻动一下，使调料更加均匀的码在排骨表面。

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晾晒大概15~20天。

8

取下排骨，用温水清洗一下，放入锅中，水宽，煮30分钟。

9

煮熟从锅中捞出。

10

稍晾凉，用手撕着吃

酱油排骨怎样做？

用料：

梅子排 750克

大葱 1段

蒜 5瓣

姜片 5片

香葱 1棵

剁椒 1汤匙

东古蚝油 1汤匙

东古一品鲜酱油 20克

醋 1汤匙

白糖 1汤匙

花椒 半汤匙

做法步骤：

1、食材准备好。

2、排骨清洗干净，放入开水中汆烫，捞出，水中加入花椒去腥增香。

3、变色后捞出。

4、葱蒜切片放入碗中。

5、加入剁椒。

6、放入东古一品鲜酱油。

7、加入白糖、醋、东古蚝油。

8、料汁拌匀备用

9、取出蒸碗，姜片铺底。

10、码放好排骨。

11、浇上之前调好的料汁。

12、上锅蒸四十分钟

13、时间到，撒上香葱碎增香。

14、香气四溢的酱油蒸排骨，上桌即食

家庭腌制酱油排骨做法？

排骨焯水，清洗干净。

2

换干净的清水，排骨再次入锅，待到水开，撇去浮沫，放生姜和小葱，加压煮10分钟。

3

将煮好的排骨捞出来，并剥些大蒜，切些生姜和小葱备用。

4

锅里倒少量的油，油热下排骨、冰糖、大蒜和生姜炒。

5

炒到排骨微焦黄，加盐和酱油。

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加入小葱和少量的排骨汤，盖锅焖煮几分钟。汁差不多收干，放几棵香菜翻一铲子，即可出锅摆盘。

四川酱油排骨的腌制方法？

四川酱油排骨腌制方法如下：

材料：

1. 排骨500克

2. 生抽酱油30毫升

3. 老抽酱油10毫升

4. 料酒20毫升

5. 生姜3片

6. 大葱1根

7. 白糖10克

8. 盐适量

9. 水淀粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的块，放入一个大碗中备用。

2. 在排骨上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 在腌制好的排骨中加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖、姜片和葱段，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料。腌制20分钟。

5. 在腌制过程中，可以准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将腌制好的排骨放入锅中，用中小火将排骨两面煎至微黄色。

6. 将煎好的排骨捞出，放入蒸锅中，大火蒸30分钟，让排骨熟透。

7. 蒸好后，将排骨取出，放入炒锅中，加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层薄薄的糖色。

8. 最后，将炒好的四川酱油排骨盖上锅盖，焖2-3分钟，让排骨更加入味。

9. 出锅前撒上葱花，即可上桌享用。