酿酒蒸锅百科知识-酿酒蒸锅百科知识大全

蒸酒时蒸锅内的温度？

当锅内温度达到80度时就会出酒，因为酒精的沸点就是80度。这时要考虑分段摘酒，通常一百斤粮食，取一斤酒头。这个时候最好拿个酒精计，酒头的酒精度数在70到80度为正常。如果酒头低于70度证明酿造过程中酸败，没有密封好。酸败会导致出酒率低，因为乳酸菌可以把酒精转化成醋，变成醋了产量就下低了。所以发酵过程中防止酸败是重中之重。

蒸制白酒是隔水蒸还是直接蒸？

要蒸酒，首先需要准备一个蒸馏器。将发酵好的酒液倒入蒸馏器的锅炉中，加热至沸腾。酒液中的酒精会蒸发，通过蒸馏器的冷凝管冷却后变成液体，即为蒸馏酒。蒸馏酒的质量取决于酒液的发酵程度和蒸馏的技巧。蒸酒需要注意安全，确保通风良好，避免酒精蒸气泄漏引发火灾。

酿酒吧，先用5斤玉米生料液态法蒸白酒用55升大不锈钢蒸锅行吗？

酿酒吧，先用5斤玉米生料液态法蒸白酒用55升大不锈钢蒸锅行，白酒属于蒸馏酒，蒸酒过程离不开甑锅。蒸锅，不是普通的蒸米饭的那种，甑锅要求高度达到700mm左右高度，