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咖喱羊肉最正宗的做法王刚？

所需食材：羊肉肉两斤、大葱 一根、生姜 半块、花椒 十粒、洋葱 一个、土豆 一个、胡萝卜 一根、黄油 一小块、咖喱粉 适量

制作步骤：

1、先把羊肉切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉‘’一定冷水下锅。

2、大葱切段，生姜切片或者小块都可以，花椒，十粒，备用。

3、备用的佐料和已经紧好的羊肉一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好。

4、等待羊肉炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。

5、 准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。

6、这时候如果是用高压锅炖的羊肉，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把羊肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。

7、 热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。

8、此时放入炖好的羊肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的羊肉清汤，一起炖煮。

9、稍炖煮十分钟就差不多，因为羊肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉。

10、 用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。

11、搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。

羊肉咖喱家常做法？

步骤1

将酸奶、羊肉、1茶匙盐放入搅拌盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制1小时

步骤2

番茄去皮，切大块，洋葱切薄片，蒜、姜切成蓉

步骤3

将姜黄粉、卡宴辣椒粉、印度什香粉（Garam Masala）、红椒粉、香菜粉准备在一个容器里

步骤4

将丁香、香叶、小豆蔻、小茴香、豆蔻种皮、肉桂准备在一个容器里，肉桂可以掰成两段

步骤5

中火热锅，加油炒步骤4中的香料，至小豆蔻开始膨胀，开始闻到香料的香气

步骤6

加入蒜蓉和姜蓉，翻炒均匀

步骤7

加入洋葱，翻炒至稍稍变色

步骤8

羊肉连同腌料一起倒入锅中

步骤9

加入步骤3中的粉状香料，翻炒均匀

步骤10

加入番茄，翻炒均匀

步骤11

加水，大火煮沸，然后小火煮40分钟

步骤12

倒入椰浆，大火煮沸，小火煮5分钟，加盐调味即可



烹饪技巧

1 选用带皮的羊肉口感更好，选用带骨的羊肉味道更好

2 酸奶会让羊肉肉质更加软嫩，也可以搅拌好后放冰箱冷藏过夜，第二天拿出来烹制，但不适宜腌制太久

3 香料种类有点多，稍微少一两种也是可以的

用料

羊排 350g

胡萝卜 1/2根

土豆 1个

洋葱 1/4个

豌豆粒 30g

安记能量热辣咖喱 4块

生姜 2片

盐 1/3勺

大米 2杯

酱油 1/2勺

做法步骤

1、准备好所有食材，胡萝卜、土豆切丁，洋葱切片。

2、大米洗净，用清水浸泡半小时。

3、锅中加入适量水，放入羊排，开火。

4、烧开后，撇去浮沫，捞出羊排，汤汁留着备用。

5、锅中倒入适量油，放入生姜和洋葱爆香。

6、放入胡萝卜块、土豆块，炒香。

7、再放入羊排翻炒均匀。

8、放入咖喱块、盐、酱油。

9、倒入煮过羊排的汤汁，烧开。

10、最后放入豌豆，关火。

11、电饭煲的大米倒掉浸泡的水，留下大米，将羊排的所有材料倒入电饭煲的大米上部，汤汁刚好和材料齐平。

12、按下电饭煲煮饭按键，按键跳起后，继续焖5分钟，开盖。

13、将米饭和羊排菜料上下翻拌均匀，即可享用。

14、非常美味的咖喱羊排饭！