牛肉锅贴百科知识，牛肉锅贴百科知识大全

牛肉锅贴的做法？

1.面粉中加入适量的温水，用筷子搅拌成面絮。

2.然后用手活成面团，盖上盖子放置一会让面团醒一醒。

3.拌入调味料的牛肉馅（加盐、料酒、酱油、少许白糖、胡椒粉）。

4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀（香菜很提味的，多放点更好吃）。

5.醒好的面团再柔一会，这样会更劲道。

6.将面团分成两半，其中的一半擀成长条状，然后用刀切成同样大小的小段。

7.把小面段挨个捏圆按扁。

8.用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮。

9.拌好的牛肉馅。

10.取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状横着放上馅料。

11.然后将面皮对折，用另一只手将面皮的两边的边缘捏紧粘合。

12.长条状的锅贴饺就包好了，排队准备下锅。

13.将锅贴饺排入预热好的电饼铛里，加盖1-2分钟（电饼铛里提前刷上一层薄油）。

14.当看到电饼铛冒出很大的热气时，打开盖子加入少许清水。

15.继续加盖煮至水收干。

16.最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。

牛肉锅贴的制作方法？

1· 买回来的牛肉洗净切块

2· 放入绞肉机搅打成肉馅，（不要搅的太细）

3· 空碗中准备半个洋葱，葱花，以及（热水沏的葱姜花椒水）

4· 葱姜花椒水过滤汁水少量多次打入牛肉馅使其牛肉馅吃水（顺时针搅打上劲）

6· 搅打好放入切好的洋葱丁，顺时针搅拌均匀

7· 搅拌好的肉馅加入葱花就可以开始包了

8· 冰花浆（一平勺面粉，3勺花生油，搅拌成酸奶状，在加入10平勺水）搅拌均匀

9· 饺子皮四周抹上水，加入馅料中间对折

10· 平底锅喷油开小火依次把锅贴摆入平底锅

11· 听到滋滋响的时候，并且锅贴底部有明显硬壳就可以倒入锅贴1/3的水，使其快速成熟

12· 锅中水分快要烧干待尽的时候，再次倒入之前调好的冰花浆，再次呈现冰花状就可以关火，锅中扣个盘子，出锅啦！

13· 撒上迷人的小葱花，还有黑芝麻点缀

七家湾牛肉锅贴做法？

七家湾牛肉锅贴的做法：

1、鸡蛋打散，下入不粘锅(锅内加入少许油)，用筷子搅拌至熟。

2、胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。

3、将中筋面粉(或饺子粉)放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。

4、盖上湿布放一旁醒30分钟。

5、将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。

6、将醒好的面团揉匀。

7、将面团搓条，下剂子，擀面皮。

8、包入馅料。

9、不粘锅温热后加入少许的食用油。

10、放入生取

11、用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。

12、至生鹊2/3处。

13、整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅享用了。

成品图：

从小就知道“七家湾”的锅贴“很有名气”。长大后还经常来吃，锅贴皮“脆脆的”，牛肉味“蛮浓”，汁水“鲜美”。3块钱一两(5个)的价格“有点小贵”，但店家根本不用担心生意，一锅出来“很快就卖光了”，排在后面的就只好等下一锅咯。

南京牛肉锅贴特点？

牛肉锅贴是南京的传统小吃，外皮酥脆，馅料鲜美。以下是其特点：

- 外皮酥脆：锅贴的外皮通常是由面粉、水和油制成的，经过高温煎炸后，外皮变得酥脆，口感香脆。

- 馅料鲜美：牛肉锅贴的馅料通常是由牛肉、葱姜、盐、糖、酱油等配料制成的，口感鲜美，肉质鲜嫩。

- 形状独特：牛肉锅贴的形状通常是长条形的，两头尖，中间鼓，像一个饺子。

- 口味丰富：牛肉锅贴可以根据个人口味加入不同的配料，如辣椒油、醋、蒜等，口感更加丰富。

总的来说，南京牛肉锅贴外皮酥脆，馅料鲜美，形状独特，口味丰富，是一道非常受欢迎的小吃。