黄金桂鱼百科知识_黄金桂鱼百科知识大全

黄金桂鱼生活习性？

黄金桂鱼喜静怕惊，怕强光，性温顺，耐低氧，在养殖环境中性成熟年龄可提前。

性成熟的金桂鱼雌雄差异大，雄鱼腹鳍的第一鳍条粗大，雌鱼的腹鳍不分支，鳍条较小，尾鳍微凹。卵属粘性卵，成熟卵径为0.45毫米左右。成熟雌鱼的怀卵量为50～300粒/克。

黄金桂鱼做法？

黄金桂鱼是一道美味的烤鱼菜品，做法如下：

所需材料：

1. 鲜活草鱼1条（约1.2-1.5斤，去鳞、去内脏）

2. 姜片、葱段、大蒜各适量

3. 香菜、酸角、辣椒、桂皮、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精各适量

4. 油适量

步骤：

1. 草鱼去掉内脏，切去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上3-4刀，方便入味。

2. 准备调味料：香菜、酸角、辣椒切碎，姜片、葱段、大蒜切末备用。

3. 在碗中加入适量的料酒、盐、酱油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀成调料汁。

4. 烤盘中铺上锡纸，将草鱼放入烤盘上，将准备好的调料汁均匀地涂抹在鱼身上，抹匀后将葱姜蒜末和剩余的香菜、酸角、辣椒、干辣椒、花椒、桂皮撒在鱼身上，均匀地涂抹一层油。

5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤箱温度设置为200度，烤制15-20分钟，至鱼身呈金黄色即可。

黄金桂鱼是鲤鱼吗？

黄金桂鱼是桂鱼的一种，不是鲤鱼。

黄金桂鱼的最佳做法？

1主材桂鱼一条

3桂鱼处理静，切下鱼头；

4斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；

5从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面；

6在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连；

7用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮，

8再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处

9切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出；

10再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉；

11先将鱼头放入油锅中炸制定型(鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油)，变黄取出放在盘中，用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上；12将炸好的鱼摆盘；

13在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上；

14最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。