椰蓉月饼百科知识-椰蓉月饼百科知识大全

卢师傅椰蓉月饼热量？

一枚小椰蓉月饼大概100克。每100克椰蓉月饼所含热量约为415大卡，大概相当于三碗半米饭的热量,低钠盐,富含钾,有利减肥,饱和脂肪酸含量过高,不利减肥。椰蓉含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，有益健康。椰蓉月饼是属于高糖高脂肪高能量，低蛋白质的食物。

椰蓉奶香月饼的配方？

以下是制作椰蓉奶香月饼的配方：

材料：

- 月饼皮：

  - 低筋面粉：250克

  - 植物油：40克

  - 蛋黄液：约60克

  - 冷开水：适量

- 馅料：

  - 椰蓉：200克

  - 炼乳：50克

  - 牛奶粉：20克

  - 黄油：30克

- 蛋黄液：适量（用于刷在月饼表面）

步骤：

1. 制作月饼皮：

   a. 将低筋面粉过筛，加入植物油，用刀切割搅拌均匀。

   b. 慢慢加入蛋黄液，揉搓成团，逐渐加入适量的冷开水，继续揉搓至面团光滑。

   c. 将面团静置20-30分钟。

2. 制作馅料：

   a. 椰蓉放入热锅中炒至微黄色出香味，备用。

   b. 另起平底锅，加入黄油，融化后加入炼乳、牛奶粉，搅拌均匀。

   c. 将炒好的椰蓉加入锅中，继续搅拌炒匀，熄火，备用。

3. 制作月饼：

   a. 将月饼皮面团分割成适量均匀的小团，搓圆备用。

   b. 每个小团擀成薄片，包入一定量的椰蓉馅料，包口捏紧，整形成圆形。

   c. 按压入模具中制成花纹，摁平或备好的模具压制。

   d. 将制好的月饼放在烤盘上，刷上蛋黄液。

4. 烘烤月饼：

   a. 将烤盘放入已预热至180°C的烤箱中，烤约15分钟。

   b. 取出月饼，稍微待凉后，再刷一遍蛋黄液，放回烤箱，继续烤约10分钟，直到月饼呈金黄色即可。

   c. 出炉后，待月饼完全冷却，放置密封容器中密封保存，几天后口感更好。

这是椰蓉奶香月饼的一个常见配方，你可以根据个人喜好在馅料中增加或减少糖的用量。同时，为了更好的口感，可在与馅料混合时添加少许人造黄油或椰子油，提升椰蓉的香气和口感。 享受月饼！

椰蓉月饼是什么味？

甜的，那种细细密密松松软软的甜

高品质的椰蓉制作方法很原始，首先是要用工具把椰子肉全部刮下来，刮下来的椰子肉需要经过打碎成蓉、然后烘干就形成了香香的椰蓉，不会另外再加糖或是任何添加剂

椰蓉蛋黄月饼是甜还是咸？

是甜的，那种细细密密松松软软的甜

松软香甜的椰蓉配上咸咸油油的蛋黄，与酥得轻轻一碰就会掉的皮搭在一起吃，真的好吃得要飞起来了！

月饼馅椰蓉是怎么做的？

用料

月饼皮 :

低筋面粉 65克，高筋面粉 7克，转化糖浆 56克，枧水 1克，玉米油 19克，

椰蓉馅 :

全蛋 78克，牛奶 12克，砂糖 115克，黄油 95克，熟糕粉 63克，椰蓉 175克，

做法步骤

步骤 1

第一步先做月饼皮：把糖浆、枧水、玉米油加在一起，搅拌均匀。

步骤 2

某宝买的糖浆和枧水套餐。

步骤 3

把低筋面粉、高筋面粉过筛放入大一点的容器里拌匀，分4-5次倒入糖浆混合物，拌匀，揉成面团。放入保鲜袋，摊平冷藏至冰箱中，60分钟，备用。

步骤 4

第二步做椰蓉馅：全蛋、牛奶、砂糖混合拌匀备用，另拿一个大容器放入室温软化好的黄油，将蛋液混合物分2-3次加入黄油中，打至顺滑。

步骤 5

熟糕粉过筛加入步骤4里，拌匀。

步骤 6

拌至无颗粒感。

步骤 7

加入椰蓉，充分混合拌匀。

步骤 8

给椰蓉称重，分成48克/个，共11个。 注意，做的时候粘手、粘容器等，多少会有耗损、误差，总之重量除以月饼个数来均分就对了！ 分好之后，将椰蓉揉成团状，冷冻10-15分钟，方便后面包月饼。

步骤 9

取出冰箱里的月饼皮，称重均分成13克/个，共11个面团。 敲桌板：皮包馅这一步略难！将皮压成饺子皮大小，包住椰蓉球，然后一点点收边，直到皮子彻底包住椰蓉球。

步骤 10

把步骤9做好的月饼球稍微揉成椭圆形，方便放入月饼模具，压实，脱模。

步骤 11

烤箱上下火200度，预热10分钟。

步骤 12

在月饼上喷少许水，等待放入烤箱中层。

步骤 13

入烤箱烤5分钟后，取出月饼，在月饼表面刷少许蛋黄液（建议用细毛刷，薄薄一层涂抹，以免影响月饼花纹清晰度）再次放入烤箱烤10分钟即可出炉。一盘椰蓉月饼就完成啦！