珍珠莲藕百科知识-珍珠莲藕百科知识大全

珍珠藕是粉藕吗？

不是。

粉藕是一类表皮光滑微红，藕丝浓密而绵长，含糖量较低，淀粉含量丰富的藕。生食甜脆可口，熟食炒不变色，煨炖汤汁清澈，口感不错。

珍珠藕每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。它的淀粉含量不高，故不是粉藕。

珍珠藕和赛珍珠藕有什么区别？

珍珠藕和赛珍珠藕都是藕类食材，它们在一些方面相似，但也有一些区别：

1. 品种：珍珠藕和赛珍珠藕是两种不同的藕类品种。珍珠藕通常指的是中华料理中常用的一种藕类，而赛珍珠藕则是一种相对较新的品种，它具有更多的营养价值。

2. 形态：珍珠藕和赛珍珠藕在形态上可能有一些差异。赛珍珠藕通常比较细长，表面光滑，而珍珠藕可能形状更加不规则，表面可能稍显粗糙。

3. 营养价值：赛珍珠藕通常被认为比传统的珍珠藕具有更高的营养价值，它含有更多的蛋白质、膳食纤维和一些微量元素。

4. 用途：两者在烹饪中的用途基本相同，都可以用来制作各种菜肴，如藕片炒肉、藕汤等。

总的来说，赛珍珠藕是一种相对于传统珍珠藕更具有营养价值的藕类品种，但在口感和烹饪用途上可能没有太大区别。

珍珠藕做法？

1

糯米放入水中，提前浸泡4个小时以上。时间充足的话，可以提前一个晚上浸泡。充分浸泡可以使米粒松软便于蒸透。

2

猪肉剁泥。尽量选择肥瘦相间的前腿肉，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。或者也可以用瘦肉搭配虾肉、鱼肉的做法，同样也可以做出不柴的效果。

3

葱切花。葱可以给肉去腥，可以换成生姜，或者洋葱。

4

莲藕削皮。这道蒸菜对藕的品种没有要求，粉藕脆藕都可以，风味稍稍有不同。

5

用擦丝器擦成细蓉。如果没有擦丝器，就要用刀尽量剁碎。

6

和肉糜混合。

7

加入葱花、盐。大一点的宝宝吃，可以加入一点料酒去腥。不喜欢葱花的可以换成生姜末，或者干脆不加，但去腥的料酒就不能省了。

8

顺时针搅拌至上劲。可以边用力搅拌边加入一点水，或者加一个鸡蛋，吃水充足肉质起粘，丸子才不容易散开，口感才劲道。

9

把泡好的糯米捞起沥干备用。泡好的糯米要提前沥干水分，尽量减少水分的影响。

10

取适量肉糜，团成丸子。

11

在糯米堆里肆意的翻滚几圈，让丸子表面沾满糯米。

12

码入蒸笼里，点缀上玉米粒。

13

大火烧开，转中火蒸35分钟。

珍珠莲藕亩产多少斤？

2000-2500公斤

    据种植大户张鹏介绍，一般的藕大量上市可以卖3到5元一公斤，而他们种植的珍珠藕由于早熟，一年可以挖几次，正好避开了藕上市的高峰期，价格可以卖到每公斤7到10元，“虽然价格略贵，但是卖得非常好，我们的藕主要销往荣昌城区和重庆主城区，一年可以收入40万元左右，比种植普通水稻划算多了，下一步我还打算在刘骥村2社再种植100亩”他说道。而据笔者了解到，普通藕一般在7月就开始大量上市，价格也相对便宜了不少，而由于珍珠藕提前或者延后上市，加上颜色喜人、口感好，所以市民愿意“买账”。 莲藕在生长过程中不需要施肥，打农药，是无公害食品，虽价格和一般藕相比较高，但是销售情况仍然十分好。