紫砂锅知识百科大全_紫砂锅知识百科大全图片

紫砂锅是怎么做的？

紫砂锅是一种制作精良的陶瓷锅具，具有耐高温、保温、耐酸碱等特点，适合于炖煮、煮汤、煲炖等烹饪方式。

其制作原料是以紫砂泥为主要材料，加入适量的黄泥、白泥等辅助材料，经过混合、筛选、捏制、揉捏、成型、晾晒、打磨、刻花、烧制等多道工序制成。

紫砂锅和铁锅的区别？

紫砂锅是新一代保健用锅，因为紫砂富含人体所需的多种元素，烹饪过程更安全无害；铁锅则是传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化，炒菜过程中会释放铁元素到食材中。

从使用上来说，紫砂锅受热均匀，升温慢，保温性能好，适合炖煮、煲汤，更能保持食物的原汁原味，锁住食物营养成分；而铁锅受热快，更适合炒、煎、炸，既能更快传热，也能补充人体的铁元素。

紫砂锅的用途？

首先，紫砂富含有益健康的天然铁质，且耐酸、耐碱、耐高温，长期使用紫砂锅可避免摄入过多铝离子等影响人体健康的有害金属。

其次，紫砂质地致密且有细致气孔，透气而不渗水，故而烹煮出来的食物不仅可以有效保存原有的营养和保持原汁原味，而且储存食物时即便是盛暑越宿也不易发馊变质。

再次，紫砂所含有的天然铁质对脂肪有化解作用，故煮出来的饭特别香滑可口，肉类汤则油脂少，适合减肥人士食用。科学实验证明，纯净水经过紫砂炊具煲煮后，将矿化成PH值呈7.1左右的弱碱性，有利于人体弱碱性健康体质的形成。