韩国泡菜怎样做百科知识-韩国泡菜怎样做百科知识视频 2025-02-04 15:19:09 0 0 韩国泡菜的制作方法? 原料:大白菜一颗约1200克 两斤半左右 辅料:胡萝卜100克 韭菜50克 洋葱一个 白糖50克 配料:虾酱50克 清水400克 糯米粉50克 鱼露50克 辣椒粉100克 佐料:蒜泥45克 姜泥30克 苹果泥60克 梨泥60克 白糖30克 白芝麻10克 制作工艺: 1、先将白菜外面不好的梆子叶子去掉,洗净后从中间对切成两半,然后用盐水腌制六小时到八小时,腌好后再冲洗一遍去掉盐水,并挤干水分  2、依次称好配料,从左到右依次是鱼露、白糖、虾酱、糯米粉,最大的那份是辣椒粉  3、把辅料统统洗净,韭菜切段,胡萝卜切丝,洋葱切丝  4、把切好的胡萝卜、洋葱和韭菜放入白糖50克揉搓均匀后腌制一会  5、接着把姜、蒜和苹果、梨一起放到食品加工机里加工成泥,这个用机器比较省事,剁起来很麻烦还会辣眼睛  6、加工后的泥就是酱紫,里面的汁液一定留好不能倒掉  7、锅里加入400克清水和50克糯米粉搅拌均匀并煮开,然后加入虾酱再加热一下搅拌,放一边晾凉  8、晾凉后把鱼露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等统统倒进锅里搅拌,一定要拌匀  9、再把腌好的胡萝卜、韭菜和洋葱丝放进去一起搅拌,也是要拌匀  10、戴上一次性手套把拌料开始一层一层的往腌好的白菜上抹,一定要戴手套,否则辣到爪子别怪我没提醒  11、抹的时候一定要面面俱到,里面抹完了再翻过来抹,要保证每一个地方都有拌料  12、白菜梆子这里是重点,因为不容易被腌透,一定要多抹一些  13、全部抹完后放到密闭的容器里开始腌制,我用的是特百惠的腌泡乐,这样一个盒子正好腌一颗白菜的量  14、如果是夏天的话,在室温下腌一天就要放进冰箱,其余季节直接放室内就行。这是腌了三天以后的样子  15、理论上讲三天以后就可以吃,但是味道最好的时候是一个星期之后  16、切成大块装盘即可,越往后酸味就会越重 韩国泡菜的制作方法? 所需材料: 大白菜二三个 辣椒粉100克 生姜适量 葱、蒜适量 盐30-50g 步骤: 将大白菜洗净后切成四瓣,再将每瓣切成寸许长片,然后用盐揉捏均匀;(建议将盐分2-3次加入) 均匀撒上适量辣椒粉,一起按压让大白菜都沾上颜色; 生姜、葱、蒜等适量加入搅拌均匀; 等大白菜稍微出水后,放进日本锅中,用力压实; 把存在日本锅的酸白菜放进罐子中,尽量不要和日本锅带汁倒入罐中,压紧后加盖; 放置室内阴凉处静置或冰箱保鲜层保存,第二天开始就可以食用了。如果想口感酸辣可再放置几天。 韩国泡菜的正宗做法怎么腌? 韩国泡菜的正宗做法腌法 配料: 大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺 烹饪步骤: 1.先洗净四颗大白菜,然后切成四小半,接着抹盐入盆。 2.可能是品种问题,家里白菜芯比较紧都粘上了,不像北方白菜一片一片的,所以抹盐不好抹,后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐,韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多,因为后面还得过水,当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上,盆上加重物压制,我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好,第二天上午就可以了。 3.第二天白菜就变软了,而且水份都腌出来了。接着,过水冲,沥干水分备用。 4. 将萝卜切丝。苹果,梨,姜,大蒜切成沫 5.不要忘了虾皮,虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好,有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。 7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状 8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中 9.酱调得好坏决定泡菜的味道,所以一定要拌匀。 10.戴上手套将白菜均匀的涂抹,最后入坛 11. 用于密封发酵的坛子种类很多,可用乐扣乐扣保鲜盒,玻璃坛子,陶瓷坛子……5~7天后即可食用! 韩国泡菜如何腌制? 1、选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中。 ⒉、烧盐开水,晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3-4天,将白菜取出,再用清水洗两遍,控干水。 3、先把生姜、大蒜剁成泥,然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥,取出,放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮,横切成大片,备用。 4、把调料均匀地抹在每一片白菜叶上,整齐地码在腌菜坛内,每放几层,铺一层白梨片。 5、将剩余的调料和适量的水,放入少许盐,味调淡些,3天之后倒入坛中,使水的高度为20厘米左右。放冰箱里,20天左右即可食用。 收藏(0)