自制冰糖葫芦的百科知识_自制冰糖葫芦的百科知识大全 2025-02-07 21:44:21 0 0 冰糖葫芦制作及方法? 冰糖葫芦的制作方法如下: 1、将准备好的山楂清洗干净; 2、将山楂串成串,放在垫有厨房纸的盘中,吸去水果表面水份; 3、将500克糖与250克水混合放入锅中,用中火加热,搅拌直到糖完全融化; 4、糖水沸腾后改用小火熬制糖浆,此时就不要动糖水,避免翻砂; 5、观察糖水泡泡变得较细密,糖水颜色呈琥珀色,温度计大约150度左右就差不多了; 6、将串好的山楂轻轻的贴着糖液转一圈,薄薄裹上糖液。糖浆稍冷却却了会变稠,可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液; 7、将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却,冷却至少十分钟,使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却,这样没有印子,更漂亮些。 拓展内容:山楂(Crataegus pinnatifida Bunge),又名山里果、山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米 具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。 冰糖葫芦的制作方法? 主料:山楂十个 辅料:冰糖一把 冰糖葫芦之步骤 步骤一、首先要准备一些新鲜的山楂(也可以配上草莓、猕猴桃、圣女果、金桔等等),然后把山楂用水清洗干净(表皮多清洗几次,最好能浸泡半个小时最佳),放在旁边沥干水分 步骤二、接着把沥干水分的山楂,全部用竹签串成糖葫芦串(这一步在戳的时候,稍微注意一些山楂籽),再准备一个不锈钢方盘,将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里(串的好看一些,这样给人更有喜人的效果) 步骤三、然后我们就开始熬制糖浆了,首先将锅刷洗干净,开炉点火锅中倒入一勺开水,接着把冰糖放入锅中,开大火将水烧开,之后再转中小火将冰糖熬制融化(水不要太多,刚好漫过冰糖即可) 步骤四、见冰糖融化后再继续用小火熬制,整个过程大约需要五分钟左右,待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色,气泡繁多很拥挤时,就等于熬制好了(但是并不能关火,否则容易凝固) 步骤五、最后将串好的山楂串,快速放入锅中翻滚一下(速度一定要快,否则糖浆容易变色),山楂表面均匀的裹上一层糖浆后,拿出来放在盘中,稍微冷凉后就可以食用啦,要是家里富裕的话,来点芝麻稍微点缀一下就更完美了 冰糖葫芦之总结 通过上面步骤,我相信许多人对于冰糖葫芦的做法已经有了更深的认知。其实上面也说了要想做好糖葫芦,熬冰糖是重中之重 自制冰糖葫芦做法? 主料:山楂20个辅料:冰糖150克.开水150克 1.山楂洗净,去掉蒂部。 2.用竹签穿起来。 3.准备150克的冰糖和同等重量的开水。4.将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解。 5. 熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。熬的时候,不要用勺子搅拌,可以稍微晃动锅子。 6.这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧:准备一碗凉水,用一根筷子放锅里粘冰糖,然后迅速放入凉水中,冰糖液能迅速结块,是嘎嘣脆的那种硬度,就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。 8.做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。 冰糖葫芦如何制作? 步骤/方式1 山楂清洗干净后,加一勺盐浸泡10分钟;捞出来沥干水分 步骤/方式2 山楂去核,用刀子围着山楂切一圈儿,然后用手拿着轻轻一转,分成两半了,然后把籽挑出来; 步骤/方式3 用竹签把都串起来, 步骤/方式4 起锅倒水加入冰糖先用中火熬(水糖比例1:1),冰糖全部熬化以后转小火 步骤/方式5 熬成琥珀色后加2滴白醋进去,往锅里加1把白芝麻后调成最小火; 步骤/方式6 接着就是把山楂放进来裹糖了,串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转;裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟即可。 冰糖葫芦怎么制作? 准备食材:绵白糖、清水、竹签、山楂 。 注: 1、清水是糖量的一半即可,糖量根据糖球的多少来定,加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格,都是最后把水熬干,只是时间长短的差异。 2、锅子堂妈用的家里的不粘锅,铁锅也可以,就是锅底别太薄容易熬糊糖。 3、做冰糖葫芦要耐住性子相信自己,别着急忙慌的操作,容易烫伤和失败。 4、冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌,避免起砂,而山楂雪球要多多搅拌,多多起砂。 步骤—— 1、山楂清洗净; 2、山楂晾干备用; 3、山楂去蒂; 4、用刀对半切山楂; 5、刀尖挑去核; 6、用签子尖头插进山楂里; 7、还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁,核桃仁等,做花样冰糖葫芦; 8、把山楂用竹签串起,家里的锅子都小,不要穿的太多,蘸糖球的时候有可能烫着手,四个大山楂一串,五六个mini小山楂一串; 9、绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮; 10、轻轻搅拌至冰糖融化; 11、待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬; 12、熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉; 13、重点:此时用筷子蘸些糖液,迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热。如果不粘牙,咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处; 14、盘子里或者板子上抹上植物油,糖稀熬好后,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层,糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功; 15、拿出放在抹上食用植物油的板子上; 16、等糖稀凝固即可享用。 保存方法: 先把糖葫芦用米纸包好,放到冰箱里冷冻(出行前一天)。然后找一个保温饭盒,最好是不锈钢的三层的那种。出发前把糖葫芦按照保温饭盒的大小剪断放入最下层,第二层什么都不要放,第三层放些冰块,盖子盖严,外面在包一块毛巾防止冰水外溢即可。 保温饭盒不仅可以保热,还可以保冷。最上面那层的冰起降温作用,即使有水雾也都流到了第二层。只是糖葫芦要比现买的短了许多。 其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖,山楂和竹签制作的,其中还加入了少许食用油,在保存冰糖葫芦的时候,先把冰糖葫芦放在保温饭盒里,最好是不锈钢的,这样不容易把冰糖葫芦粘在上面,加入一些冰块,盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。 收藏(0)