自制冰糖葫芦的百科知识_自制冰糖葫芦的百科知识大全

冰糖葫芦制作及方法？

冰糖葫芦的制作方法如下：

1、将准备好的山楂清洗干净；

2、将山楂串成串，放在垫有厨房纸的盘中，吸去水果表面水份；

3、将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化；

4、糖水沸腾后改用小火熬制糖浆，此时就不要动糖水，避免翻砂；

5、观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，温度计大约150度左右就差不多了；

6、将串好的山楂轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液；

7、将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却，这样没有印子，更漂亮些。

拓展内容：山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米

具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

冰糖葫芦的制作方法？

主料：山楂十个

辅料：冰糖一把

冰糖葫芦之步骤

步骤一、首先要准备一些新鲜的山楂（也可以配上草莓、猕猴桃、圣女果、金桔等等），然后把山楂用水清洗干净（表皮多清洗几次，最好能浸泡半个小时最佳），放在旁边沥干水分

步骤二、接着把沥干水分的山楂，全部用竹签串成糖葫芦串（这一步在戳的时候，稍微注意一些山楂籽），再准备一个不锈钢方盘，将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里（串的好看一些，这样给人更有喜人的效果）

步骤三、然后我们就开始熬制糖浆了，首先将锅刷洗干净，开炉点火锅中倒入一勺开水，接着把冰糖放入锅中，开大火将水烧开，之后再转中小火将冰糖熬制融化（水不要太多，刚好漫过冰糖即可）

步骤四、见冰糖融化后再继续用小火熬制，整个过程大约需要五分钟左右，待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色，气泡繁多很拥挤时，就等于熬制好了（但是并不能关火，否则容易凝固）

步骤五、最后将串好的山楂串，快速放入锅中翻滚一下（速度一定要快，否则糖浆容易变色），山楂表面均匀的裹上一层糖浆后，拿出来放在盘中，稍微冷凉后就可以食用啦，要是家里富裕的话，来点芝麻稍微点缀一下就更完美了

冰糖葫芦之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于冰糖葫芦的做法已经有了更深的认知。其实上面也说了要想做好糖葫芦，熬冰糖是重中之重

自制冰糖葫芦做法？

主料:山楂20个辅料:冰糖150克.开水150克

1.山楂洗净，去掉蒂部。

2.用竹签穿起来。

3.准备150克的冰糖和同等重量的开水。4.将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。

5. 熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。

6.这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。

8.做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。

冰糖葫芦如何制作？

步骤/方式1

山楂清洗干净后，加一勺盐浸泡10分钟；捞出来沥干水分

步骤/方式2

山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，分成两半了，然后把籽挑出来；

步骤/方式3

用竹签把都串起来，

步骤/方式4

起锅倒水加入冰糖先用中火熬（水糖比例1:1），冰糖全部熬化以后转小火

步骤/方式5

熬成琥珀色后加2滴白醋进去，往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

步骤/方式6

接着就是把山楂放进来裹糖了，串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟即可。

冰糖葫芦怎么制作？

准备食材：绵白糖、清水、竹签、山楂 。

注：

1、清水是糖量的一半即可，糖量根据糖球的多少来定，加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格，都是最后把水熬干，只是时间长短的差异。

2、锅子堂妈用的家里的不粘锅，铁锅也可以，就是锅底别太薄容易熬糊糖。

3、做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。

4、冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌，避免起砂，而山楂雪球要多多搅拌，多多起砂。

步骤——

1、山楂清洗净；

2、山楂晾干备用；

3、山楂去蒂；

4、用刀对半切山楂；

5、刀尖挑去核；

6、用签子尖头插进山楂里；

7、还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦；

8、把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串；

9、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮；

10、轻轻搅拌至冰糖融化；

11、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬；

12、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉；

13、重点：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；

14、盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功；

15、拿出放在抹上食用植物油的板子上；

16、等糖稀凝固即可享用。

保存方法：

先把糖葫芦用米纸包好，放到冰箱里冷冻(出行前一天)。然后找一个保温饭盒，最好是不锈钢的三层的那种。出发前把糖葫芦按照保温饭盒的大小剪断放入最下层，第二层什么都不要放，第三层放些冰块，盖子盖严，外面在包一块毛巾防止冰水外溢即可。

保温饭盒不仅可以保热，还可以保冷。最上面那层的冰起降温作用，即使有水雾也都流到了第二层。只是糖葫芦要比现买的短了许多。

其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖，山楂和竹签制作的，其中还加入了少许食用油，在保存冰糖葫芦的时候，先把冰糖葫芦放在保温饭盒里，最好是不锈钢的，这样不容易把冰糖葫芦粘在上面，加入一些冰块，盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。