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紫色的白菜叫什么？

紫色的白菜

紫甘蓝

紫甘蓝（别名：赤甘蓝），十字花科芸薹属二年生草本植物。它适应性强，耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强。 它矮且粗壮一年生茎肉质，基生叶多数，质厚，扁球形，具茎生叶，基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形；顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎，叶面有蜡质，叶球成球形。它起源于地中海沿岸，目前在中国大部分地区都有种植。

紫色的白菜学名叫什么？

　　叫紫甘蓝。　　紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。　　甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。气温20～25℃时适于外叶生长。进入结球期，适宜湿度为15～25℃。紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温。　　甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2～6℃的低温条件下完成春化，遇上长日照条件，就能抽苔、开花、结果。　　甘蓝对水分需求多，对养分以氮肥需要量最大。对土壤的适应性虽广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。　　1、凉拌紫甘蓝　　食材：　　紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精　　步骤　　1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）　　2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉　　3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。　　4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！　　小贴士：　　紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。　　2、紫包菜炒肉　　【材料】：猪瘦肉一斤、紫包菜半棵。　　【调料】：盐、酱油、糖、生粉。　　【做法】：　　1、猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫包菜切丝。　　2、炒锅内下油，放入紫包菜丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。　　3、热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。　　4、把猪肉盛入已炒好的紫包菜丝盘上。　　【小贴士】：炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开。　　3、紫包菜沙拉　　【用料】：紫包菜叶3片，黄瓜半根，西兰花5朵，樱桃番茄4个，甜玉米粒少许，盐、橄榄油、沙拉酱适量。　　【做法】：　　1.紫包菜叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切成两开，西兰花撕成小朵，与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出。　　2.将上述材料放入一个碗内，加少许盐拌一下，过3分钟去掉多余的水份，倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可。　　【功效】：紫包菜腊肠炒饭健脾开胃，米饭粒吸收了紫包菜汁的鲜甜，味道相当正点。‍

紫白菜是怎么形成的？

因为紫白菜在刚发芽的时候，叶片是属于嫩紫色的，然后慢慢长大之后就会变成深的紫了。紫色大白菜是由于叶片中含有大量花青素苷简称花色苷，而呈现紫红色。花青素苷不仅赋予植物多彩的颜色，而且营业丰富。这种白菜有时也会出现变种，出现血红色的白菜。紫色大白菜可以生吃，若不习惯生食，也可以炒着吃。

紫色大白菜种植方法？

紫色大白菜的种植方法包括以下几个步骤：

种植时间：紫色大白菜的种植时间通常在秋季，具体时间根据地区气候确定。在北方地区，一般选择8月份进行种植，而南方地区则通常在9月份种植。种植时间不宜过早，以免温度过高影响出苗率。

播种育苗：紫色大白菜一般采用育苗移栽的方法。在苗床上，按间隔8厘米开一个5厘米深的沟，将种子放入沟内，然后覆盖土壤并浇水。为了促使种子更好地萌发，可以覆盖薄膜，保持白天温度在20℃左右，夜间温度在12℃。播种后，需要经常浇水以保持土壤湿润。

间苗移栽：当紫色大白菜的幼苗长出4片真叶时，可以进行间苗，并结合松土进行。在间苗过程中，需要施加淡肥水以保证充足的水分和养分。当幼苗长出6片真叶时，就可以进行定植了。按照株距20厘米进行定植，栽后浇透水以帮助恢复生长。

田间管理：在紫色大白菜生长期间，需要注意防治病虫害。在浇水方面，播种前要浇透底水，定植后也要浇一次水，但其余时间一般不需要浇水。在蹲苗20天后，进入莲座末期开始结球时，需要大量浇水以促进生长。此外，还需要适时进行中耕和施肥，以促进根部生长和增加产量。

紫白菜和大白菜有什么区别？

紫白菜和大白菜虽然都属于十字花科蔬菜，但是它们还是有一定的区别的。

1. 外形区别：紫白菜头部呈紫色，叶子外层有一层白色嫩芽，层次感较强；而大白菜头部略大，叶子中黄绿色，层次较平，形状更加扁圆。

2. 口感区别：紫白菜相对来说更加脆嫩甜美，可生食、凉拌等；而大白菜则更适合做炒菜、煮汤煮菜等营养美食。

3. 营养成分区别：紫白菜的特殊紫色食物素具有抗氧化、抗炎等多种保健功效，而大白菜中叶绿素含量较高，营养价值也很丰富。

因此，选择紫白菜或者大白菜，可以根据自己或家人的饮食习惯和需求进行选择。