清炖带鱼百科知识，清炖带鱼百科知识大全

清炖带鱼的做法？

主料

冰冻带鱼500克

辅料

大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克

配料

白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙

1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。

2. 带鱼切段洗净，沥干水份待用。

3. 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

4. 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

5. 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

6. 倒入的清水，水量和带鱼齐平。

7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8. 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

9. 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

10. 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

11. 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。

江苏清炖带鱼正确方法？

江苏清炖带鱼是一道经典的江苏菜肴，以其鲜美的口感和清淡的汤汁而受到人们的喜爱。以下是制作江苏清炖带鱼的正确方法：

### 材料准备：

- 带鱼：1条（约500克）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡汤或清水：适量

- 香菜：少许（用于装饰）

### 制作步骤：

1. **清洗带鱼**：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。

2. **处理带鱼**：在带鱼两面划上斜刀，这样有助于入味和烹饪时熟透。

3. **焯水**：锅中加水烧开，放入带鱼段，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥，待带鱼表面变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. **炖制**：锅中加入足量的鸡汤或清水，放入焯好水的带鱼段，再次加入姜片、葱段和料酒。

5. **调味**：大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

6. **炖煮**：继续小火炖煮至带鱼肉质鲜嫩，汤汁清澈透明。

7. **出锅**：炖好的带鱼捞出装盘，汤汁过滤后淋在带鱼上，撒上香菜点缀即可。

### 注意事项：

- 焯水时不要时间过长，以免带鱼肉变老。

- 炖制过程中要用小火，保持汤汁清澈。

- 炖煮时间不宜过长，以免带鱼肉质过于松散。

- 可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

江苏清炖带鱼的特点是汤清鱼嫩，口感鲜美，适合喜欢清淡口味的食客。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的江苏传统菜肴。

清炖新鲜带鱼的最佳做法？

好的，请看以下详细步骤：

1. 准备工作：将新鲜的带鱼洗净，去除鳞片和内脏，然后切成段，宽度可根据个人口味而定。将姜切成片，葱切成段备用。

2. 在一个大锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，然后大火烧开。等水烧开后，将带鱼段放入锅中，用大火煮约2分钟。这一步的目的是去除鱼的腥味。

3. 然后使用漏网将煮熟的带鱼段捞出，放入一个准备好的容器中备用。

4. 另起一口锅，加入适量的清水，水量要能够盖住带鱼段。大火烧开后，加入适量的料酒，然后将之前煮熟过的带鱼段放入锅中。

5. 转为中小火慢炖煮约10分钟，期间可将鱼段翻动几次，以充分入味。注意要轻柔的翻动，以免损坏鱼肉。

6. 10分钟后，加入适量的盐来调味。继续煮5分钟左右，直到鱼肉变熟变白。这时可以尝一小块带鱼，确认口感和咸淡是否符合自己的喜好。

7. 炖好的带鱼段捞出，装盘。将锅中的汤汁倒入小锅中，再次加热至沸腾。

8. 最后，将沸腾的汤汁浇在装有带鱼段的盘中。可以撒上一些葱花作为装饰。

现在，你可以尽情地享用这道清炖新鲜带鱼了！

清炖带鱼炖多长时间最好？

1、食材：带鱼1500克，八角2个，花椒15粒，蒜5粒，葱1棵，姜3片，酱油1勺，醋

2、1小勺，盐2勺。

3、把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦干鱼表面的水。

4、炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。

5、把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。

6、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味即可，清炖带鱼就做好了。

不炸的清炖带鱼的做法？

1.将带鱼用清水洗净，清除内脏与腹内的黑色膜状物。

2.将带鱼切成长度约6厘米的块状，然后放盆内加入适量的料酒、食盐略微腌制去腥一下。

3.炒锅加热放入花生油，油开后加入葱花、蒜末、姜丝略微翻炒处葱蒜香味。

4.将切好的带鱼块放入锅内，同时放入醋去腥，翻炒几下后，倒入适量清水，注意清水要提前准备，不要糊锅了，还有就是带鱼入锅之前可以将火调小一些。

5，大火烧开5分钟后，中火继续炖十分钟，然后可以加入食盐、酱油进行调咸淡了。

6，根据炒锅内汤水的多少可以随时出锅享用美食了，放点香菜也是不错的选择。