酥皮月饼百科知识（酥皮月饼百科知识大全）

酥皮月饼的做法的酥皮是怎么做的？

材料

主料：低筋面粉200g、无盐黄油90g、糖80g；辅料：油鸡蛋40g、奶粉20g、小苏打1/4小勺、馅料490g

奶酥皮月饼

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黄油室温软化，糖、低筋面粉、小苏打、奶粉、鸡蛋是面皮材料。来张大合影

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糖、鸡蛋、黄油放入打蛋盆

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打蛋器打均匀后加入奶粉，继续打成蓬松状

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小苏打、面粉，一起筛入打好的黄油糊中。

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用手抓住一起就行了，不要过多的揉

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我这次用的是自己做的红豆沙、和白豆蓉。

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将面团、馅料等分成14个等份

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将面皮放在保鲜膜上擀成片，拿着保鲜膜包，否则不好包哦。

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鸡蛋液过筛

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包成大圆球状，放用模具压成月饼样子，刷上全蛋液

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烤箱预热180℃，15分钟出锅

小贴士

1、糖可以换成木糖醇2、黄油如果不好软化，可以隔水加热半融化打发3、刷的全蛋液一定要过筛哦，刷蛋液的手要轻柔

冰皮月饼和酥皮月饼有啥区别？

       冰皮月饼和酥皮月饼的区别主要是：饼皮配料不同、制作的过程和方式的不同、成本（包括人力、物力、时间等）、香味不同、口感口味的不同、保存方式不同。

1、饼皮配料

       广式酥皮月饼都是由面粉、糖浆、植物油等配料做皮，颜色是金黄色。

       而冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麦淀粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷却后做成的，月饼外观呈白色，馅料和普通月饼无异。

2、制作的过程和方式

       广式酥皮月饼把配料调好后揉搓成面团，饼皮需要用烤箱烘焙。

       冰皮月饼不需要用烤箱，把配料调好后蒸熟，再揉搓至光滑。制作冰皮中还可以添加其他配料，比如薯粉或其他果蔬粉等，操作简单。

3、成本（包括人力、物力、时间等）：         广式酥皮月饼都是由面粉、糖浆、植物油等配料做皮，这之间工序较多，耗时，成本较高，也是价值不菲的原因。

       冰皮月饼不需要用烤箱，把配料调好后蒸熟就可以了，工序较少，成本较低。

4、香味

       广式酥皮月饼在烤制出来后，香味浓浓，产生食欲感；

       而冰皮月饼是淡香味，比较清纯。

5、口感口味

       广式酥皮月饼的皮基本是由面粉，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。

       冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上口感酥软滑爽，略有弹性，基本无油腻感。

6、保存方式

       包装好后的广式酥皮月饼一般采用的保存方式是室温保存，温度在25摄氏度左右，可以最大限度的保留口感。也可以放进冰箱的冷藏，虽然可以延长保存时间，但是会让月饼皮变硬，影响口感，需要用微波炉加热。

       包装好后的冰皮月饼保质期一般都比广式酥皮月饼要长些，保质期在两三个月，放在冰箱零下摄氏度即可保鲜，否则皮容易变软变形，甚至变质。

       这么说来，广式酥皮月饼香味更浓，表皮金黄养眼。作为传统经典月饼来说，送礼首选，特别是广式酥皮五仁月饼，无论从色、香、味、意、形、养都非常受欢迎。

       现在冰皮月饼也比较受欢迎，它简单又不油腻，这出现了两种月饼，都各有不同的价值，送礼时可以两种都送，这样两全其美。

酥皮月饼的制作方法？

比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。

做法：

主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)

辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)

步骤：

1.除黄油之外所有材料放面包机搅拌成团，然后加入面团用黄油搅拌好，我这里没有出膜，然后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟。

2.把黄油切片放保鲜袋里擀成一个长方形，然后放入冷藏室冷藏。

3.拿出面团擀成一个长方形，然后把冷藏过得黄油放进去折叠，之后放入冰箱松弛30分钟，擀面团时撒适量高筋粉防粘。

4.一共冷藏三次松弛面团，每次30分钟，最后拿出切割整形进行室温发酵(一次发酵就好)，入烤箱前刷适量全蛋液，180度烤40分钟。

用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）

2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段

3、盖膜保持柔软

4、将油酥材料混合均匀

5、盖膜保持油酥面团柔软

6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团

7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢

8、收口向下，按扁，依次包好

9、从中间向前后擀开

10、轻轻卷紧

11、继续进行二次擀卷

12、轻轻卷紧

13、二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）

14、按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，

15、包入准备好的绿豆沙馅馅料

16、红豆沙馅

17、猪肉馅

18、用虎口收拢捏紧，

19、收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）

20、烤焙结束，出炉放凉，完成

酥皮月饼的文案？

1. 有趣且引人入胜的

2. 需要具备吸引人的特点，因为酥皮月饼的外观和口感都非常独特，所以文案需要能够准确描述其特点，让人产生购买的欲望。

此外，文案还需要突出酥皮月饼的制作工艺和原材料的优势，让消费者对其品质有信心。

3. 此外，可以延伸文案内容，例如介绍酥皮月饼的历史渊源、传统文化背景，或者提供一些创意的食用方式和搭配建议，以增加消费者的兴趣和购买欲望。

同时，可以结合节日或特殊场合，设计相应的主题文案，增加产品的吸引力和市场竞争力。