炒猪耳朵百科知识_炒猪耳朵的家常做法窍门

爆炒猪耳朵的炒法?

食材准备:猪耳朵2只,葱1小把,姜2块,料酒,盐,生抽,老抽,小半碗黄酒,蒜头5瓣,两个八角,花生油,开水等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备两只猪耳朵,把猪耳朵用火烤一下,然后再用小刀刮洗干净,洗净后冷水下锅焯一下水,加一个葱结还有几片姜片,洒上多一点的料酒,这一步是为了去除猪耳朵的腥骚味,不用盖锅盖,调大火把它烧开。

第二步:烧开后再煮3分钟左右,然后关火把猪耳朵夹出来清洗,可以拿把小刷子慢慢刷,这样才可以彻底刷干净,洗净的猪耳朵沥干水分,然后切成长条片。

第三步:切好的猪耳朵放到大盘中,加入适量的盐,1勺生抽,少许的老抽调色,还有小半碗的黄酒,然后用手把它抓拌均匀腌制15分钟。

第四步:这个时间我们来准备一点配料,蒜头5瓣,两个八角,1块姜,把蒜头和姜洗净后切片,然后准备一个砂锅,干锅中下油把油烧热,烧热后倒入姜蒜片和八角爆香。

第五步:爆香后倒入腌制好的猪耳朵,把它翻炒至微黄,因为猪耳朵用酱料腌制了,大火翻炒的话容易糊锅底,所以我们可以调中小火慢慢炒。

第六步:猪耳朵炒好后加入适量的开水,水没过猪耳朵就可以了,砂锅烧热后不能加冷水,否则会破裂,所以大家要提前准备好热水,盖上锅盖大火烧开,烧开后转小火煲1个小时。

第七步:时间差不多了,打开锅盖,如果锅中的汁还剩余比较多,可以调大火收汁,但是汁也不要收太干,太干吃着容易腻,而且留少许汁拌饭非常香哦。

第八步:好了关火,最后可以撒上点葱花,不喜欢的也可以不撒,直接上桌开吃吧。

怎么炒猪耳朵?

食材准备:猪耳朵2只,葱1小把,姜2块,料酒,盐,生抽,老抽,小半碗黄酒,蒜头5瓣,两个八角,花生油,开水等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备两只猪耳朵,把猪耳朵用火烤一下,然后再用小刀刮洗干净,洗净后冷水下锅焯一下水,加一个葱结还有几片姜片,洒上多一点的料酒,这一步是为了去除猪耳朵的腥骚味,不用盖锅盖,调大火把它烧开。

第二步:烧开后再煮3分钟左右,然后关火把猪耳朵夹出来清洗,可以拿把小刷子慢慢刷,这样才可以彻底刷干净,洗净的猪耳朵沥干水分,然后切成长条片。

第三步:切好的猪耳朵放到大盘中,加入适量的盐,1勺生抽,少许的老抽调色,还有小半碗的黄酒,然后用手把它抓拌均匀腌制15分钟。

第四步:这个时间我们来准备一点配料,蒜头5瓣,两个八角,1块姜,把蒜头和姜洗净后切片,然后准备一个砂锅,干锅中下油把油烧热,烧热后倒入姜蒜片和八角爆香。

第五步:爆香后倒入腌制好的猪耳朵,把它翻炒至微黄,因为猪耳朵用酱料腌制了,大火翻炒的话容易糊锅底,所以我们可以调中小火慢慢炒。

第六步:猪耳朵炒好后加入适量的开水,水没过猪耳朵就可以了,砂锅烧热后不能加冷水,否则会破裂,所以大家要提前准备好热水,盖上锅盖大火烧开,烧开后转小火煲1个小时。

第七步:时间差不多了,打开锅盖,如果锅中的汁还剩余比较多,可以调大火收汁,但是汁也不要收太干,太干吃着容易腻,而且留少许汁拌饭非常香哦。

第八步:好了关火,最后可以撒上点葱花,不喜欢的也可以不撒,直接上桌开吃吧。

猪耳朵怎么炒好吃不硬?

食材准备:猪耳朵2只,葱1小把,姜2块,料酒,盐,生抽,老抽,小半碗黄酒,蒜头5瓣,两个八角,花生油,开水等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备两只猪耳朵,把猪耳朵用火烤一下,然后再用小刀刮洗干净,洗净后冷水下锅焯一下水,加一个葱结还有几片姜片,洒上多一点的料酒,这一步是为了去除猪耳朵的腥骚味,不用盖锅盖,调大火把它烧开。

第二步:烧开后再煮3分钟左右,然后关火把猪耳朵夹出来清洗,可以拿把小刷子慢慢刷,这样才可以彻底刷干净,洗净的猪耳朵沥干水分,然后切成长条片。

第三步:切好的猪耳朵放到大盘中,加入适量的盐,1勺生抽,少许的老抽调色,还有小半碗的黄酒,然后用手把它抓拌均匀腌制15分钟。

第四步:这个时间我们来准备一点配料,蒜头5瓣,两个八角,1块姜,把蒜头和姜洗净后切片,然后准备一个砂锅,干锅中下油把油烧热,烧热后倒入姜蒜片和八角爆香。

第五步:爆香后倒入腌制好的猪耳朵,把它翻炒至微黄,因为猪耳朵用酱料腌制了,大火翻炒的话容易糊锅底,所以我们可以调中小火慢慢炒。

第六步:猪耳朵炒好后加入适量的开水,水没过猪耳朵就可以了,砂锅烧热后不能加冷水,否则会破裂,所以大家要提前准备好热水,盖上锅盖大火烧开,烧开后转小火煲1个小时。

第七步:时间差不多了,打开锅盖,如果锅中的汁还剩余比较多,可以调大火收汁,但是汁也不要收太干,太干吃着容易腻,而且留少许汁拌饭非常香哦。

第八步:好了关火,最后可以撒上点葱花,不喜欢的也可以不撒,直接上桌开吃吧。

韭菜炒猪耳朵家常做法?

材料:

猪耳朵500g、韭菜200g、红椒一个

配料:

姜丝、蒜末、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、水淀粉各适量

做法:

1. 猪耳朵清洗干净后切成薄片。

2. 韭菜洗净切段;红椒去籽切片。

3. 锅中放油烧热,下姜丝蒜末爆香。

4. 下猪耳朵翻炒,加料酒烹香,再加生抽和老抽调味。

5. 加入韭菜段和红椒片,翻炒均匀。

6. 水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项:

1. 炒猪耳朵时要用大火快炒,以保持口感鲜嫩;

2. 菜肴的口味可以根据个人喜好调整;

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4. 韭菜不宜过早放入锅内,否则容易出水影响口感。

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