香料知识百科白芷，白芷的香料功效与作用

白芷是香料还是药材？

白芷既是药材，又是香料调料。其味芳香、微苦等，具有去异味、增香味、调节口味等作用。白芷的性温、味辛、气芳香等，根呈圆锥形，长10到20厘米，直径2到2点5厘米。白芷表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕。质硬，断面白色，粉性足，皮部密布棕色油点。

香料白芷有什么用？

白芷既是药材，又是香料，调料，其味芳香，微苦，具有祛除异味，增加香味，调节口味，增进食欲的作用，白芷做火锅底料，有提味保鲜的作用，。

白芷在调料中的用量？

1、调味常用量：0.01%～0.03%。

2、白芷又称香白芷，杭白芷，川白芷，禹白芷、祁白芷。气芳香、味微辛苦。白芷为伞形科多年生草木植物的根。

3、白芷可发表散风，消肿止痛，用于治疗感冒头痛，并具有一定的抗菌能力。因其气味精芳香，在制作扒鸡、烧鸡等制品中常用于调味增香。

和白芷长得很像的香料？

可能是隔山香。

隔山香折断后，发现断面呈现角质样，似乎蒸煮过，但标准上只要求直接晒干，故断面与标准不是很符合。

隔山香的味道与白芷明显不同，白芷的味道像卤鸡脚，鸭脖等卤味的味道。而隔山香的味道有点像鸡粪，养鸡场的味道。