清蒸鲳鱼百科知识-清蒸鲳鱼百科知识大全

清蒸鲳鱼介绍？

鲳鱼的家常清蒸？鲳鱼肉质鲜嫩，味美。最适合清蒸。清蒸能保持鲳鱼的原汁原味。把鲳鱼去鳞去内脏清洗干净，沥干水分。用生姜，葱，嘉兴黄酒。10克左右的盐腌制20分钟。然后放上30克左右的油。锅中水开以后上锅蒸30分钟。蒸鱼的时候要盖上盘子。防止水蒸气进入鱼盘中。

鲳鱼，有的也叫平鱼，是餐桌上比较常见的一种鱼类，这种鱼的刺少肉多、蒸熟后肉质细嫩，价格也不贵。它的营养价值：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类； 其次鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，这种鱼用来做清蒸或是红烧都不错，控制好时间和火候，很容易做出一道美味的清蒸鲳鱼......

主料

鲳鱼1条

辅料，姜8片，葱2棵，料酒3勺

蒸鱼豉油30克

清蒸鲳鱼的做法步骤

1.将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

2.鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。

3.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。

4.蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。

5.再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。

小窍门&温馨提示

1、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟，蒸的时候鱼身再放一些姜片，这样可以有效和去除腥味。

2、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。

清蒸鲳鱼的做法？

新鲜的鲳鱼适合清蒸，不仅制作简单，也味鲜肉嫩。

食材

鲳鱼 4条

葱 适量

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

橄榄油 适量

蒸鱼豉油 适量

方法/步骤

准备食材，因是小鲳鱼，用4条。

去内脏洗净，把鱼正反面划几刀，倒入调羹勺半勺盐，4勺料酒腌制半小时。

葱姜切细。

把腌制好的鱼控净水，放盘中，表面刷一层橄榄油，把葱姜丝摆上。

锅中水烧开，把鱼盘放上，蒸10分钟，鱼熟。

取出鱼盘，把蒸出来的汤汁倒掉，在鱼上淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。

清蒸鲳鱼是怎么做的？

清蒸鲳鱼是一道简单而美味的菜品。首先，将新鲜的鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划上几刀，用盐和料酒腌制几分钟。

接着，在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后将鲳鱼放入蒸锅中，蒸约5-8分钟至熟。同时，可以准备一些葱姜蒜和香菜，将其切成细丝备用。

最后，将蒸熟的鲳鱼盛盘，撒上葱姜蒜丝和香菜 ，再淋上热油即可。清蒸鲳鱼口感鲜嫩，鱼肉鲜美，是一道营养丰富的佳肴。

清蒸昌鱼怎么做？

清蒸鲳鱼的做法

1.

选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条

2.

从腹部剪开

3.

挖出内脏，清洗干净。鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理

4.

将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

5.

用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

6.

鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟

7.

开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料

8.

原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

9.

浇在鱼身上即可