香肠腥味百科知识_香肠腥味百科知识大全

为什么腊肠冷冻,还有哈喇味？

可以是储藏长时间太长了，腊肠表面的油脂被氧化而产生的味道。

如果哈喇味不是很重的话，可以刮掉表层清洗，用热水浸泡20分钟后再清洗一遍。然后放些生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。

腊肠保存应避免接触金属器具，避光，包装袋抽真空。然后放入冰箱储存。

腊肠风干之后切开蒸，腥味特别大，有没有什么方法去腥？

腊肠腥味大与切开无关，是腊肠的问题。

已经腥了的腊肠可以用姜、胡椒或花椒来去腥。